Schokoladen-Pfefferminz-Kekstassen – Liv for Cake
Schokoladen-Minze-Keksschalen
Diese Schokoladen-Minze-Keksschalen sind der ideale, vorab zubereitete Genuss für die Feiertage. Dunkle Schokoladenkekse, gefüllt mit einer geschlagenen Minze-Cheesecake-Creme und gekrönt mit zerbrochenen Zuckerstangen!
Feiere die Feiertage mit diesen festlichen Schokoladen-Minze-Keksschalen!
Diese Keksschalen sind eine Abwandlung der Dunklen Schokoladen-Zuckerstangen-Kekse, die ich letztes Jahr gemacht habe. Diese Kekse sind momentan sehr beliebt auf dem Blog, und ich kann nachvollziehen, warum.
Schokolade und Minze sind eine der besten Kombinationen! Und Zuckerstangen rufen einfach nach der Weihnachtszeit. Man kann dabei wirklich nichts falsch machen.
Die Füllung dieser Schokoladen-Minze-Keksschalen ist eine Minze-infused Cheesecake-Mousse, die perfekt zu den dunklen Schokoladenkeksen passt.
Ich verwende schwarzes Kakaopulver, um meinen Schokoladenkeksen die tiefe, reiche Farbe zu verleihen, und als Bonus gibt es ihnen einen Hauch Oreo-Geschmack. Du kannst aber auch normales Kakaopulver verwenden, wenn du möchtest.
Der Zuckerstangenwirbel war tatsächlich ganz einfach zu machen, außer dass ich es natürlich überkompliziert habe.
Was ich letztlich gemacht habe (was auch am besten funktioniert hat), war, die Innenseite eines Spritzbeutels mit rotem Farbgel zu streifen. Ich habe einen kleinen, lebensmittelsicheren Pinsel verwendet und zwei Streifen auf gegenüberliegenden Seiten gemalt und dann vorsichtig den Beutel mit der Cheesecake-Füllung gefüllt.
Ich hatte rotes Glitzer-Gel und rotes Dekorationsgel gekauft und diese zuerst ausprobiert, indem ich sie verwendet habe, um den Beutel zu streifen. Die Ergebnisse waren sehr blass und farblos, also habe ich das Farbgel verwendet. Natürlich war das die einfachste und billigste Option, da ich es schon hatte! Seufz.
Ich habe sie schließlich mit etwas gehackter Zuckerstange gekrönt, um ein bisschen extra Flair hinzuzufügen, aber du kannst das auch weglassen.
Wenn du ein Fan von Zuckerstangen und Schokolade bist, wirst du diese Schokoladen-Minze-Keksschalen lieben.
Als Bonus sind sie einfach zuzubereiten UND sie lassen sich super gut einfrieren (außer für die gehackte Zuckerstange, die spritze das vor dem Servieren drauf). Du kannst diese also Wochen im Voraus zubereiten, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern.
Die Weihnachtsbäckerei wird so leicht!
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Tipps für diese Schokoladen-Minze-Keksschalen:
Schokoladen-Minze-Keksschalen
Diese Schokoladen-Minze-Keksschalen sind der ideale, vorab zubereitete Genuss für die Feiertage. Dunkle Schokoladenkekse, gefüllt mit einer geschlagenen Minze-Cheesecake-Creme und gekrönt mit zerbrochenen Zuckerstangen!
Portionen: 20
Kalorien: 300 kcal
Zutaten für die Minze-Cheesecake-Füllung:
Anleitung:
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei normale Muffinformen mit Backfett einsprühen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und fluffig sind (ca. 2-3 Minuten). Geschwindigkeit reduzieren und die Eier einzeln und Vanille hinzufügen. Gut vermengen. Dann die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gut verbunden ist.
- Mit einem großen Kekslöffel (3 EL) den Teig in die Muffinformen geben.
- Ca. 10-13 Minuten backen, bis sie größtenteils fest, aber noch weich in der Mitte sind.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem kleinen Glas oder Behälter in der Mitte fest eindrücken, um eine Mulde zu bilden.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann jede leicht drehen, um sie etwas zu lösen. Weiter 5 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Schlagsahne steif schlagen (idealerweise mit einem kalten Schneebesen in einer kalten Schüssel).
- In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker und Pfefferminzextrakt glatt rühren.
- Die Schlagsahne zur Frischkäsemasse hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem kleinen lebensmittelsicheren Pinsel zwei Streifen auf die Innenseite eines Spritzbeutels auftragen. Vorsichtig mit der Cheesecake-Füllung füllen.
- Die Füllung in die abgekühlten Keksschalen spritzen und mindestens 1-2 Stunden kühl stellen, bis sie fest ist.
- Nach Belieben mit gehackten Zuckerstangen bestreuen.
- Gekühlt servieren und innerhalb von 2-3 Tagen konsumieren oder bis zu 4 Wochen einfrieren (ohne gehackte Zuckerstange).
Ursprünglich veröffentlicht am 3. Dezember 2017
