Einfache Schokoladen-Buttercreme-Frosting – Liv für Kuchen

Ihr wisst, dass ich ein absoluter Fan von Schweizer Baiser-Buttercreme bin. Es ist die beste Buttercreme mit einer samtig glatten Textur, die fest genug ist, um damit zu frostieren und zu spritzen.

In letzter Zeit habe ich mit anderen Arten von Buttercremes wie Deutscher und Ermine experimentiert. Beide verwenden eine Pudding- oder Vanillepuddingbasis, die mit Butter kombiniert wird, und tendieren dazu, weniger süß zu sein als die meisten anderen Buttercremes.

Sie sind viel einfacher zu machen als Baiser-Buttercreme, aber auch etwas weicher und weniger stabil (sie sind jedoch total köstlich und bieten ernsthafte Konkurrenz zur SMBC).

Es gibt jedoch keine einfachere Buttercreme als die klassische amerikanische Buttercreme. Es ist buchstäblich nur eine Kombination aus Butter und Puderzucker, plus etwas Milch oder Sahne und welchem Aroma auch immer dir gefällt.

Es war nie mein Favorit, weil sie so viel süßer und weniger glatt ist als die Baiserversionen. Es ist einfach nicht mein Geschmack. Diese Schokoladen-Buttercreme-Version hingegen ist zum Niederknien!

Ich habe bereits eine einfache Vanille-Buttercreme, die eines meiner beliebtesten Rezepte ist, also dachte ich, es wäre höchste Zeit, dieser Schokoladen-Buttercreme-Version ihre eigene Zeit im Rampenlicht zu geben. Habe ich erwähnt, dass sie lecker ist?

Wie man Schokoladen-Buttercreme zubereitet

Dieses Schokoladen-Creme-Rezept ist einfach zuzubereiten, aber es gibt ein paar wichtige Dinge, die es noch leckerer machen. Das Rezept besteht aus:

• ungesalzene Butter
• Puderzucker
• Kakaopulver
• Vanille
• Sahne oder Milch

Mein Rezept ist anders als die meisten, da es weniger Zucker (genau wie meine Vanille-Buttercreme) und etwas mehr Kakaopulver verwendet. Ich schlage auch zuerst die Butter und das Kakaopulver, da ich die Menge an Zucker in meiner Buttercreme kontrollieren möchte. Manchmal füge ich je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger Zucker hinzu. Wenn man mit dem Zucker anfängt, ist es schwieriger, die Konsistenz anzupassen.

Tipps für den Erfolg

• Stelle sicher, dass deine Butter Zimmertemperatur hat (aber nicht so weich, dass sie schmelzig und matschig ist). Sie sollte sich etwas nachgeben, wenn du darauf drückst. Wenn sie zu fest ist, hat dein Mixer Schwierigkeiten, und sie wird sich nicht gut mit dem Zucker vermischen. Ist sie zu weich, könnte deine Buttercreme zu weich werden.
• Schlage die Butter, bis sie glatt und hell ist, bevor du andere Zutaten hinzufügst.

• Benutze Kakaopulver von guter Qualität. Ich bevorzuge ein Dutch-Process für einen reichhaltigeren Geschmack und eine intensivere Farbe. Es hat ein deutlich dunkles Schokoladenbraun. Jedes Kakaopulver funktioniert allerdings.
• Siebe dein Kakaopulver und Puderzucker. Da amerikanische Buttercreme bereits etwas körnig ist, hilft dies, sicherzustellen, dass sie so glatt wie möglich ist. Es macht jedoch keinen Unterschied für deine Buttercreme, ob du diesen Schritt machst oder nicht, aber ich überspringe ihn nie.
• Füge den Puderzucker eine Tasse auf einmal hinzu und gib ihn langsam dazu, danach gut schlagen. Das stellt sicher, dass die Creme glatter wird, und verhindert, dass du Puderzucker überall in deiner Küche hast.

• Füge genug Sahne oder Milch hinzu, damit die Creme weich und glatt ist. Ich habe anfangs den Fehler gemacht, zu wenig hinzuzufügen, und die Creme war zu dick und körnig. Das Hinzufügen von nur 1 EL mehr machte einen großen Unterschied!

Ich hoffe, dass euch dieses einfache Rezept für Schokoladen-Buttercreme genauso gut gefällt wie mir. Sie ist glatt, schokoladig und köstlich. Die perfekte Creme für eure Kuchen und Cupcakes!

Kombiniere sie mit meinen klassischen Rezepten für Schokoladenkuchen oder Vanillekuchen oder mit meinem fast selbstgemachten Kuchen für eine einfachere Alternative.