Eierlikörkekse – Liv für Kuchen
Diese Eierlikörkekse verwandeln Ihr Lieblingswintergetränk in eine köstliche handliche Leckerei! Eierlikör-aromatisierte Kekse mit einem Rum-Zucker-Glasur.
Wisst ihr, für jemanden, der Ei-Likör in seiner reinen Form nicht mag, habe ich über die Feiertage eine Menge Eierlikörrezepte herausgebracht.
Ihr habt meine Eierlikör-Käsekuchen-Keksbecher geliebt, also habe ich beschlossen, das Thema weiterzuführen und diese köstlichen Eierlikörkekse zu backen!
Obwohl ich Ei-Likör in seiner dicken, unansehnlichen Form nicht mag, liebe ich den Geschmack, den er den Backwaren verleiht. Einfach die Milch in einem Rezept durch Eierlikör zu ersetzen, verwandelt es wirklich und gibt ihm genau die richtige Menge an Gewürzen und Geschmack.
So machen Sie diese Eierlikörkekse
Um diese Kekse zu machen, begann ich mit meinem sehr beliebten Schokoladenkekse-Rezept. Wenn ihr dieses noch nicht ausprobiert habt, müsst ihr das unbedingt tun. So gut.
Ich habe das Rezept halbiert, um eine kleinere Menge zu machen, und mit ein paar schnellen Ergänzungen und Substitutionen sind diese Eierlikörkekse entstanden.
Ich habe mich entschieden, Rum sowohl in die Kekse als auch in den Zuckerguss zu geben, aber wenn Sie sie ohne Rum oder kinderfreundlich machen möchten, können Sie stattdessen Rumextrakt oder Vanilleextrakt verwenden. Wenn Sie Extrakt verwenden, achten Sie darauf, die im Rezept angegebene Menge zu verwenden, da dieser konzentrierter ist als Rum.
Keks-Tipp
Stellen Sie sicher, dass Sie für dieses Rezept Eierlikör mit vollem Fettgehalt verwenden. Fettarme oder andere Versionen sind zu dünn und führen dazu, dass Ihre Kekse sich zu stark ausbreiten.
Kühlen Sie den Teig!
Wie bei all dem Keksteig empfehle ich, ihn mindestens 3 Stunden zu kühlen. Das hilft, die Aromen zu verbinden, aber vor allem sorgt es dafür, dass Ihre Kekse im Ofen nicht zu stark ausbreiten.
Was ich gerne mache, ist, den gesamten Teig mit einem Keksportionierer zu portionieren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu legen. Sie können sie zu diesem Zeitpunkt beieinander stapeln, da es nur zum Kühlen dient. Mit dieser Technik müssen Sie den Teig nur etwa eine Stunde lang kühlen.
Sobald der Teig gekühlt ist, forme ich jede Portion zu einer Kugel, um sicherzustellen, dass sie im Ofen perfekt rund gebacken werden. Dies ist kein Muss, aber ich finde, es ergibt hübschere Kekse.
Außerdem, stapeln Sie nicht Ihre Backbleche! Ich habe festgestellt, dass die Kekse, die ich pro Blech gebacken habe, besser geworden sind. Ich habe 10 mittelgroße (1 ½ EL) Kekse pro Blech gemacht.
Diese Eierlikörkekse sind die perfekte Leckerei für Ihren Feiertagstisch.
Ein wenig Kick vom Rum für die Erwachsenen (wenn Sie ihn hinzufügen) oder eine festliche süße Leckerei für die Kinder (jungen und alten). Der Eierlikörgeschmack kommt wirklich zur Geltung, also wenn Sie Eierlikör mögen, werden Sie diese Kekse lieben!
Auf der Suche nach weiteren Keksrezepten für die Feiertage?
Tipps für diese Eierlikörkekse
- REZEPT ÜBERARBEITET AM 16. DEZ 2020 – Einige von euch haben bei dem Originalrezept super flache Kekse erlebt, also habe ich das Rezept überarbeitet und einige Dinge klargestellt.
- Verwenden Sie keinen fettarmen Eierlikör. Er ist nicht so dick und Ihre Kekse werden flach gebacken.
- Ich habe diese nicht mit Mandeldrink oder Sojaeierlikör ausprobiert, daher kann ich nicht sagen, wie sie werden. Wenn der Eierlikör dicker ist, sollte es funktionieren!
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Keksteig kühlen, da die Kekse sonst zu stark ausbreiten. Ich teile den Teig zuerst in Kugeln auf und kühl ihn dann ein paar Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie nicht aufteilen, müssen Sie ihn länger kühlen, bis er fest ist.
- Ich forme die gekühlten Teigkugeln vor dem Backen vorsichtig, um sie schön rund zu machen. So backen sie schöner.
- Die Kekse sind noch warm kuchenartig, werden jedoch zu zähen (leicht kuchenartigen) Keksen.
Eierlikörkekse
Diese kuchenartigen Eierlikörkekse verwandeln Ihr Lieblingswintergetränk in eine köstliche handliche Leckerei!
Portionen 20 Kekse
Kalorien 133 kcal
Zutaten
Rum & Eierlikör Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 TL Rum oder ½ TL Rumextrakt oder ½ TL Vanille
- 1 EL Eierlikör
Zubereitung
Eierlikörkekse:
- In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und fluffig sind (ca. 2-3 Minuten).
- Die Geschwindigkeit reduzieren und Eigelb, Eierlikör und Rum hinzufügen. Schlagen, bis gut vermischt.
- Mehlmischung hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles zusammenkommt.
- Den Keksteig mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
- Mit einem mittleren Keksportionierer (1 ½ EL) Kekse auf die Backbleche portionieren. Ich habe 10 Kekse pro Blech gemacht.
- Etwa 9-11 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen.
- 2 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter übertragen.
Notizen
* Wenn Sie das Rezept verdoppeln möchten, können Sie ein ganzes Ei statt 2 Eigelben verwenden.
** Ich forme meine Kekse vor dem Kühlen, lege sie auf ein Backblech und stelle das Blech für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Ich finde, es ist einfacher, als kalten Teig zu portionieren und Sie müssen ihn nicht so lange kühlen.
*** Die Kekse sind warm kuchenartig, werden jedoch zusammenfallen und in zähe (leicht kuchenartige) Kekse hineinsinken.
REZEPT ÜBERARBEITET AM 16. DEZ 2020 – Einige von euch hatten bei dem Originalrezept sehr flache Kekse, daher habe ich das Rezept überarbeitet und einige Dinge klargestellt.
Kalorien: 133 kcal
