KlassischerMadeira-Kuchen - Liv für Kuchen

Dieser klassische englische Madeirakuchen mit einem leichten Zitronengeschmack und kandierten Zitronenscheiben ist das einfachste Dessert, das Sie je zubereiten werden.

Nahaufnahme des Kuchens mit kandierten Zitronenscheiben obendrauf.

Ich habe eine neue Obsession: The Great British Bake Off.

Ich weiß, ich bin zu spät dran… tatsächlich später als ich dachte. Ich nahm an, dass die letzte Staffel die dritte war, aber anscheinend schaue ich die sechste! Wo war ich nur die letzten 6 Jahre?! So viel nachzuholen!!

Ugh, ich hoffe, ich kann die älteren Staffeln irgendwo finden. Tatsächlich habe ich die letzte Folge der vierten Staffel (die ich für die zweite hielt) vor ein paar Monaten gesehen und bin seitdem gefesselt.

Ich ärgere mich, dass ich all diese Staffeln verpasst habe.

Aufsicht auf den Kuchen auf einem weißen Teller.

Ich weiß, die sechste Staffel ist technisch gesehen vorbei, aber hier in Kanada hat sie vor ein paar Wochen gerade angefangen und ich bin seitdem glücklich gefesselt.

Es gibt etwas an britischen Fernsehsendungen, das einfach besser ist als die in den USA und Kanada. Sie haben ein gewisses Gefühl und eine höhere Qualität (meiner Meinung nach). The Great British Bake Off macht da keine Ausnahme… die US-Version ist total gescheitert, und ich konnte nicht einmal eine Episode durchhalten. SO SCHLECHT.

Ich denke, was die britische Version so ansprechend macht, ist, dass die Teilnehmer wirklich relatable sind. Sie sind nicht professionell, mit Sicherheit nicht, und sie haben einfach eine authentische Qualität. Außerdem sind die Moderatoren und Juroren die BESTEN. Sue Perkins ist meine Favoritin. Lustig!

Ich liebe es auch, dass ich durch das Anschauen dieser Show mit Backwaren in Berührung komme, von denen ich noch nie gehört habe — wie diesem klassischen Madeirakuchen.

Laut Mary Berry ist ein Madeirakuchen ein dichtes, einfaches Kuchenrezept, das durch einen Wölbung und einen Riss oben charakterisiert wird. Traditionell hat er einen Zitronengeschmack und eine Art von kandierter Zitronengarnierung.

Ich habe mich nicht von der traditionellen Version entfernt, da ich ihn in seiner klassischen Form ausprobieren wollte. Schließlich hat Mary gesagt, dass man das Klassische nicht schlagen kann. Es ist wirklich einfach zuzubereiten. Tatsächlich denke ich, es könnte der einfachste Kuchen sein, den ich je gemacht habe.

Kuchen-Tipp!

Sie sind kein Zitronenliebhaber? Probieren Sie es mit einer anderen Zitrusfrucht, indem Sie die gleichen Mengen verwenden.

Schrägne Nahaufnahme der kandierten Zitronenscheiben.

Natürlich war dies der zweite Versuch mit diesem Kuchen — der erste war ein totaler Fehlschlag. Da alle traditionellen Rezepte britisch sind, hatte ich ein wenig Schwierigkeiten, die Verhältnisse und Mengen von Gramm in Tassen umzurechnen, aber hauptsächlich die Umwandlung von selbstaufgehendem Mehl zu Allzweckmehl.

Leider sank mein erster Kuchen, so lecker er auch war, in der Mitte aufgrund von zu viel Backpulver völlig ein. Meine Quellen haben mich falsch geleitet!

Aufsicht auf den Kuchen auf einem weißen Teller mit geschnittenen Zitronen daneben.

Die Informationen, die ich gefunden habe, besagten, 2 Teelöffel Backpulver pro Tasse Allzweckmehl hinzuzufügen, um selbstaufgehendes Mehl zu machen. Das schien viel zu sein (basierend auf meiner Erfahrung), aber gegen mein besseres Urteilsvermögen entschied ich mich für 4 Teelöffel für meine 2 1/2 Tassen im Rezept, aber es war immer noch viel zu viel.

Ich entschied mich für 1 Teelöffel Backpulver pro Tasse (was normal ist) und es hat perfekt funktioniert.

Kandierte Zitronenscheiben

Die kandierten Zitronenscheiben waren sehr einfach zuzubereiten. Der Schlüssel ist, sie sehr dünn (1/8″ dick) zu schneiden und sie dann in einem zuckerhaltigen Sirup leicht zu köcheln, bis sie kandiert sind. Und ja, Sie können die Schale völlig essen! Sie wird im Sirup weich und ist köstlich.

Mein Madeirakuchen hat sich nicht so gewölbt, wie ich gehofft hatte; es gibt nur einen leichten Buckel, aber ich bin glücklich damit. Allerdings hat er einen Riss bekommen! Ziemlich perfekt, wenn ich das so sagen darf.

Dieser Madeirakuchen ist perfekt für die Nachmittagsteeparty. Oder fürs Frühstück, ich urteile nicht.

Er ist einfach und köstlich. Ist es nicht das Beste?? Ich empfehle, Stücke für etwa 20 Sekunden zu microwaven, bevor Sie essen, für den frischen Geschmack wie gerade frisch aus dem Ofen. Ich werde dies auf jeden Fall wieder machen!

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich dieses Rezept umrechnen?

Um Cupcakes zu machen, reduzieren Sie einfach die Backzeit — beginnen Sie mit dem Überprüfen nach etwa 15 Minuten. Das Rezept ergibt 18-24 Cupcakes, je nach Größe.
Für andere Umrechnungen gehen Sie hier. Die Backzeit kann je nach Pfannengröße variieren.
Die Backzeit variiert, wenn Sie die Pfannengröße ändern. Jeder Ofen ist anders, daher kann ich nicht genau sagen, wie Sie es anpassen müssen. Überprüfen Sie die Kuchen während des Backens.

Kann ich ihn im Voraus zubereiten?

Die abgekühlten Kuchenschichten können im Voraus gebacken, doppelt in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nehmen Sie sie 2-3 Stunden vor dem Servieren heraus.
Die kandierten Zitronenscheiben können bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahrt werden.

Kann ich die Maße in Gewicht/gr zu bekommen?

Es gibt eine metrische Option in der Rezeptkarte. Wenn Sie darauf klicken, werden alle umgerechnet in Gramm.
Diese Umrechnung erfolgt automatisch und ich kann die Genauigkeit nicht garantieren, aber viele Leser hatten mit der metrischen Option bei meinen Rezepten Erfolg.

Tipps für die Zubereitung dieses Madeirakuchens

Sie können Kristallzucker durch Zuckerersatz ersetzen, wenn Sie keinen finden können.
Stellen Sie sicher, dass Ihre 8″-Pfanne mindestens 3″ hoch ist, andernfalls kann der Kuchen überlaufen.
Sorgen Sie dafür, dass Sie Ihre Zitronen dünn und gleichmäßig schneiden, um die besten Ergebnisse und die schönste Präsentation zu erzielen.
Der übrig gebliebene Sirup von den kandierten Zitronenscheiben kann über den Kuchen geträufelt werden oder Sie können ihn aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn in Eistee oder anderen Getränken zu verwenden.
Ich bereite meine Kuchenformen mit selbstgemachtem Kuchenfreigabespray vor und lege sie mit Backpapier aus.
Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchenschichten schön und flach backen, schauen Sie sich meinen Beitrag über das Backen von flachen Kuchen an!

Klassischer Madeirakuchen

Dieser klassische englische Madeirakuchen ist das einfachste Dessert, das Sie je zubereiten werden. Leicht mit Zitrone aromatisiert und mit kandierten Zitronenscheiben garniert.

Kurs Dessert

Küche Britisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen 10 Portionen

Kalorien 537kcal

Zutaten

Anleitung

Madeirakuchen:

Ofen auf 170°C (325°F) vorheizen. Eine tiefe 8″-runde Kuchenform einfetten und ausmehlen, mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen. Beiseite stellen.
Butter, Zucker und Zitronenschale auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie blass und schaumig sind (2-3 Minuten). Eier nacheinander hinzufügen, dabei jeweils einen Esslöffel Mehlmischung pro Ei einrühren. Nach jeder Zugabe gut vermengen.
Mehlmischung vorsichtig unterheben, dann den Zitronensaft hinzufügen.
Etwa 1 Stunde backen oder bis ein Kuchenteststäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Kandierte Zitronenscheiben:

Zucker und Wasser in einem großen, flachen Topf geben. Zum Köcheln bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zitronenscheiben in einer einzigen Lage in den Topf legen. 15 Minuten köcheln lassen und dabei nach der Hälfte umdrehen.
Die Scheiben vorsichtig aus dem Topf nehmen, überschüssigen Sirup abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Nach Belieben in granuliertem Zucker tauchen.

Notizen

* Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne mindestens 3″ tief ist.
** Der abgekühlte Zitronensirup kann über den Kuchen geträufelt oder in verschiedenen Getränken verwendet werden. Ich habe meinen in selbstgemachtem Eistee verwendet.
Das Rezept für den Madeirakuchen wurde von Nigella Lawson übernommen.
Das Rezept für die kandierten Zitronen stammt von Our Best Bites.

Kalorien: 537kcal

Kohlenhydrate: 86g

Protein: 5g

Fett: 20g

Gesättigtes Fett: 12g

Cholesterin: 104mg

Natrium: 27mg

Kalium: 215mg

Ballaststoffe: 1g

Zucker: 60g

Vitamin A: 650IU

Vitamin C: 11.5mg

Kalzium: 78mg

Eisen: 2mg

Die Nährstoffinformationen und metrischen Umrechnungen werden automatisch berechnet. Ich kann die Genauigkeit dieser Daten nicht garantieren. Wenn Ihnen das wichtig ist, überprüfen Sie es bitte mit Ihrem bevorzugten Nährstoffrechner und/oder metrischen Umrechnungswerkzeug.

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 21. August 2016 veröffentlicht und am 19. Januar 2023 mit neuen Inhalten aktualisiert.