Ich habe es schon einmal gesagt: Ich bin ein riesiger Fan von Zitronen-Desserts. Mehr als von jedem anderen Geschmack. Wenn es ein Zitronen-Dessert auf der Karte gibt, wetten Sie, dass ich das über etwas Schokoladenhaltiges bestelle (außer es handelt sich um Panna Cotta, nein danke, gelatineartige Konsistenz). Es gibt einfach etwas an dem süßen und säuerlichen Geschmack, der mich immer wieder zurückkommen lässt.

Heute bringe ich Ihnen die klassische Kombination aus Zitrone und Mohn in Form eines Schichtkuchens. Oh, und es ist mit meinem köstlichen neuen Frischkäse-Frosting-Rezept kombiniert, um es perfekt zu machen.

Wie man Zitronen-Mohnkuchen macht

Um diesen Zitronen-Mohnkuchen zuzubereiten, habe ich mit meinem Lieblingsrezept für Zitronenkuchen angefangen und es etwas abgewandelt. Ich habe Mohnsamen (offensichtlich) und etwas mehr Zitronenschale hinzugefügt, aber auch den Zucker ein wenig reduziert.

Die Herstellung der Kuchenschichten folgt dem traditionellen Rührmethoden, aber der entscheidende Unterschied hier ist, dass Sie die Zitronenschale mit der Butter und dem Zucker cremigen sollten. Dies hilft, all die köstlichen und aromatischen Öle aus der Schale freizusetzen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht und werfen Sie es einfach am Ende dazu!

Ich habe experimentiert, indem ich mehr Mohnsamen hinzugefügt habe (ich mag meinen Zitronen-Mohnkuchen stark mit Mohn), aber das machte den Kuchen ein wenig dichter, als ich es wollte. Man würde nicht denken, dass ein zusätzliches Esslöffel Mohn einen großen Unterschied macht, aber sie neigen dazu, etwas Feuchtigkeit aus dem Kuchen zu absorbieren, weshalb ich das Rezept bei zwei behalte, was das perfekte Gleichgewicht ist.

Um dem Kuchen noch mehr Zitronengeschmack zu verleihen, habe ich einen einfachen Zitronensirup erstellt, den ich auf die Kuchenschichten auftrage. Dadurch wird der Kuchen zwar süßer, weshalb ich den Zucker von den üblichen 1 1/2 Tassen auf 1 Tasse reduziert habe.

Um den Sirup zu verwenden, ist es am besten, die Kruste oben vom Kuchen zu schneiden. Ich muss meine Kuchen normalerweise nicht trimmen – sie backen schön flach, weil ich Backstreifen verwende – aber für die beste Sirupabsorption finde ich, dass das Trimmen dieser oberen Kruste ideal ist. Alternativ können Sie Löcher in den Kuchen mit einem Spieß stechen, wenn Sie es bevorzugen. Tauchen Sie einfach einen Pinsel in den Sirup und bepinseln Sie jede der Kuchenschichten großzügig.

Stabiles Frischkäsefrosting

In meinem letzten Beitrag habe ich Ihnen die Einzelheiten erklärt, wie man Frischkäsefrosting stabiler macht, und ich habe dieses Rezept hier verwendet. Frischkäsefrosting ist eine perfekte Ergänzung zu Zitronen-Mohnkuchen!

Ich lasse Sie zu diesem Beitrag gehen, um die Einblicke zu lesen, aber es kommt auf die Reihenfolge der Zutaten, die Temperatur und die Stabilisatoren an.

Ich hoffe, Sie lieben diesen Kuchen so sehr wie wir! Er ist der perfekte Frühlingskuchen und wäre hervorragend für den Muttertag!