Orangen-Mohnkuchen mit Mascarpone-Frosting
Zarte Schichten des Orange-Mohn-Kuchens mit einem köstlichen Mascarpone-Frosting. Die perfekte Kombination aus drei einzigartigen Aromen.
Jedes Mal, wenn ich ein Frischkäse-Frosting mache, schwöre ich, es wird mein letztes sein. Es ist SO schwierig, damit zu arbeiten. Ich weiß, dass ich sie stabiler machen könnte, aber ich müsste entweder mehr Käse oder mehr Zucker hinzufügen – beides möchte ich nicht. Also bleibe ich bei einem köstlich schmeckenden, aber weniger stabilen Frosting. So ist es nun mal.
Ehrlich gesagt, der einzige Grund, warum ich sie immer wieder mache, ist, dass sie so gut schmecken. Nicht zu käsig, nicht zu süß, und sie passen perfekt zu bestimmten Kuchen. Wie diesem Orange-Mohn-Kuchen!
Ein Zitronen-Mohnkuchen steht seit einiger Zeit auf meinem Radar. Ich habe einen Zitronen-Mohn-Gugelhupf (der köstlich war), aber ich wollte ihn schon lange in einen Schichtkuchen verwandeln. Leider wurde das wieder verschoben, weil ich dachte, dass Orange-Mohn einen interessanteren und einzigartigen Geschmack bieten würde. Wenn du lieber Zitrone verwenden möchtest, kannst du sie einfach gegen Orange tauschen.
Welche Orangen sollte ich verwenden?
Ich bin kein Experte für Orangen. Ich habe mich gerade durch Tüten voller aromatischer Mandarinen gefuttert, aber ansonsten sind Orangen bei mir nicht oft im Haus. Wenn du ein Orangen-Experte bist und eine Lieblingssorte hast, verwende, was du liebst. Ansonsten funktionieren gute alte Navel-Orangen. Blutorangen wären auch eine gute Wahl! Ich habe die Cava Cava Navel verwendet.
So machst du diesen Orange-Mohn-Kuchen
Dieser Kuchen verwendet mein Lieblingsrezept für Vanillekuchen als Basis. Ich habe einfach etwas von der Milch durch Orangensaft ersetzt und Orangenschale und Mohn hinzugefügt.
Es ist ein wenig schwieriger, den Orangen-Geschmack durchzukriegen als bei Zitrone – er ist insgesamt weniger intensiv. Du könntest ein Extrakt verwenden, aber wenn du mich überhaupt kennst, weißt du, dass ich, wenn möglich, natürliche Aromen bevorzuge, und ein Extrakt nur dann benutze, wenn es wirklich keine andere Möglichkeit gibt. Der Schlüssel, um den Orangengeschmack herauszuholen, liegt in der Zeste. Überspringe niemals die Zeste!
Niemals die Zeste überspringen!
In der Zeste steckt so viel Geschmack. Mein Lieblingstip ist, die Zeste mit der Butter und dem Zucker zu schlagen. Diese Verarbeitung hilft, die Öle aus der Zeste zu extrahieren und den Geschmack richtig zur Geltung zu bringen. Werfe die Zeste nicht einfach am Ende hinein!
Übrigens, wenn du nach einem guten Zestgerät suchst, sind die von Microplane die absolut besten. Du bekommst eine superfine Zeste ohne die weiße Haut. Funktioniert jedes Mal wunderbar.
Eine andere Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, ist die Verwendung von einem einfachen Sirup. Die Kuchenschichten mit einem mit Orange aromatisierten einfachen Sirup zu bestreichen, wird deinem Kuchen sowohl Geschmack als auch Feuchtigkeit verleihen.
Für die Mohnsamen vermische ich sie mit meiner Mehlmischung. Ich finde, das ist am einfachsten, und das Risiko, den Teig zu übermixen, ist geringer, als wenn du sie am Ende hinzufügst.
So machst du Mascarpone-Frosting
Dieses Mascarpone-Frosting passt so gut zu diesem Orange-Mohn-Kuchen! Es ist subtil und nicht überwältigend wie ein Frischkäsefrosting, aber es verleiht ihm einen einzigartigen und köstlichen Geschmack.
Ich werde dich nicht mit den Details langweilen, wie nervig das Frosting zu verarbeiten war – der nackte Kuchen, für den ich mich letztendlich entschieden habe, sollte ein Zeichen dafür sein, wie es gelaufen ist (lol).
Ich hatte vor, diesen Kuchen vollständig einzufrost und etwas Rustikales an den Seiten zu machen, aber das war ein totaler Fehlschlag. Das Frosting war sowohl weich als auch voller Luftblasen, und alle Versuche, ein „einfaches“ rustikales Muster zu machen, waren vergeblich. Ich ließ es schließlich ganz ab und ließ die hübschen, mit Mohn gespickten Seiten zur Geltung kommen.
Das Frosting-Rezept reicht aus, um den ganzen Kuchen zu bedecken, und ich würde empfehlen, das zu tun, denn es ist so köstlich. Vielleicht hast du mehr Glück beim Dekorieren als ich?
Die Styling-Inspiration für diesen Kuchen stammt von der lieben MaryAnne von Little Epicurean. Kann ich nur sagen, wie glücklich ich war, Mandarinen mit noch daran hängenden Blättern zu finden?! Und die Blätter waren nicht geschrumpft.
Dieser Kuchen hat hier nicht lange überlebt. Ich musste mich davon abhalten, beim Aufräumen in der Küche ein ganzes Stück zu inhalieren. Habe ich erwähnt, dass ich eine Schwäche für Zitrusdesserts habe? Ich hoffe, du liebst dieses Kuchenrezept genauso wie ich!
Bist du auf der Suche nach weiteren Zitruskuchen?
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich dieses Rezept umwandeln?
- Das Rezept funktioniert auch in drei 6″-Formen. Für drei 8″-Formen, die Menge 1,5-fach erhöhen. Die Backzeit muss eventuell angepasst werden.
- Um Cupcakes zu machen, musst du einfach die Backzeit reduzieren – beginne, nach etwa 15 Minuten zu prüfen. Das Rezept ergibt 18-24 Cupcakes, je nach Größe.
- Für andere Umrechnungen gehe hier. Die Backzeit kann je nach Formgröße variieren.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
- Die ausgekühlten Kuchenschichten können im Voraus gebacken, doppelt in Frischhaltefolie eingewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor der Verarbeitung 2-3 Stunden auftauen lassen.
- Das Frosting kann in einem luftdichten Behälter 1 Woche im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen und wieder aufschlagen.
- Der fertige Kuchen (ganz oder in Scheiben, luftdicht gelagert) kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Kann ich die Mengenangaben in Gewicht/Gramm erhalten?
- Es gibt eine metrische Option im Rezeptkarten. Wenn du darauf klickst, werden alle Mengen in Gramm umgerechnet.
- Diese Umrechnung wird automatisch durchgeführt, und ich kann die Genauigkeit nicht garantieren, aber viele Leser hatten Erfolg mit der metrischen Option in meinen Rezepten.
Tipps für diesen Orange-Mohn-Kuchen
- Das Frosting-Rezept reicht aus, um den ganzen Kuchen vollständig einzufrieren.
- Das Frosting nicht zu stark umrühren, nachdem der Mascarpone hinzugefügt wurde. Es könnte gerinnen.
- Um stattdessen einen Zitronen-Mohn-Kuchen zu machen, tausche einfach Orange gegen Zitrone in den gleichen Mengen aus.
- Wenn du möchtest, kannst du stattdessen ein Frischkäse-Frosting verwenden.
- Ich bereite meine Kuchenformen mit eigenem Kuchenöl vor und lege sie mit Backpapier aus.
- Erfahre, wie du deine Kuchen mit einfachem Sirup feucht halten kannst.
- Um sicherzustellen, dass deine Kuchenschichten schön flach gebacken werden, schaue dir meinen Post über flache Kuchen bäcken an!
Orange-Mohn-Kuchen mit Mascarpone-Buttercreme
Zarte Schichten des Orange-Mohn-Kuchens mit einem köstlichen Mascarpone-Frosting.
Portionen 12
Kalorien 806 kcal
Zutaten
Orange-Mohn-Kuchen:
- 2 1/4 Tassen Weißmehl
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Mohnsamen
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 1/2 Esslöffel Orangenschale (von 1-2 großen Orangen)
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
- 1/4 Tasse Orangensaft (frisch gepresst, von 1/2 einer großen Orange)
Orangen-Sirup:
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Orangensaft (frisch gepresst, von einer großen Orange)
Mascarpone-Buttercreme:
- 1 1/2 Tassen ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 8 Unzen Mascarpone-Käse (weich aber leicht gekühlt, 250 g Packung)
- 4 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zusammenbau:
- Orangenscheiben (optional)
- Orangenblätter (optional)
- Mohnsamen (optional)
Anweisungen
Orange-Mohn-Kuchen:
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 20 cm Kuchenformen einfetten und mehlen und mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Mohn und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Mit einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter, den Zucker und die Orangenschale bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Die Geschwindigkeit reduzieren und die Eier nacheinander hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe gut einrühren. Vanille hinzufügen.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch & Orangensaft hinzufügen, beginnend und endend mit dem Mehl (3 Zugaben Mehl und 2 von Milch & Orangensaft). Nach jeder Zugabe gut einrühren.
- 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, größtenteils sauber herauskommt.
- Die Kuchen auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone-Buttercreme:
- Butter glatt schlagen. Nach und nach den Puderzucker (1/2 Tasse auf einmal) hinzufügen. Vanille hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen.
- Mascarpone-Käse hinzufügen und nur so lange schlagen, bis er glatt und gut vermischt ist. Nicht übermixen.
Zusammenbau:
- Eine Kuchenschicht auf ein Kuchengestell oder einen Servierteller legen. Mit 2-3 Esslöffeln einfachem Sirup bestreichen. Mit etwa 1 Tasse Buttercreme gleichmäßig bestreichen.
- Mit der verbleibenden Schicht wiederholen und eine dünne Schicht Frosting über den gesamten Kuchen als Krümelschicht auftragen. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Du kannst den Kuchen ganz nackt lassen oder nach dem Kühlen vollständig einfrosten, wenn gewünscht.
- Die Oberseite mit frischen Orangenscheiben, Orangenblättern und ggf. Mohnsamen dekorieren.
Kalorien: 806kcal
