Ahorn-Karamell-Möhrenkuchen – Liv for Cake
Gewürzte Karottenkuchenschichten, die mit Ahornsirup durchzogen und mit Ahornkaramell und Frischkäsefrosting garniert sind.
Der August neigt sich dem Ende zu, was bedeutet, dass wir ein bisschen näher am Herbst sind (meiner Lieblingssaison), und ich könnte nicht glücklicher sein.
Wir sind zwar noch im Sommermodus, also werde ich noch keine Kürbisrezepte vorstellen. Aber ich dachte, es wäre eine großartige Gelegenheit, einen saisonalen Übergangskuchen zu backen, indem ich frische Karotten aus dem Garten oder vom Bauernmarkt verwende und sie mit den wohltuenden Herbstnuancen von Ahorn kombiniere, um diesen köstlichen Ahornkarottenkuchen zuzubereiten.
Ich hatte so viele Herausforderungen mit diesem Kuchen, dass ich irgendwann in Betracht zog, dass das Universum nicht wollte, dass ich dieses Rezept mache.
Es gibt bereits zu viele Karottenkuchenrezepte (sagte es), warum braucht die Welt noch eines?! Dennoch bin ich froh, dass ich durchgehalten habe, denn dieser Ahornkarottenkuchen ist wirklich einzigartig.
Kuchen Tipp!
Versuche nicht, Regenbogenkarotten zu verwenden, in der Hoffnung, einen hübschen, bunten Regenbogenkuchen zu erhalten. Das wird nicht funktionieren.
Wie man diesen Ahornkarottenkuchen macht
Ein wenig bekanntes Faktum (zumindest für mich): Viktruren Karotten werden beim Backen in einem Kuchen dunkelgrün. Wahre Geschichte.
Ich hatte ursprünglich das Bild von diesen schönen Regenbogenkarotten im Kopf, die man in dieser Jahreszeit an den Ständen des Bauernmarktes sieht. Ich LIEBE sie. Ich dachte, sie würden in einem Kuchen so hübsch aussehen — die Kontraste von Orange, Gelb und Lila… SO hübsch, oder? Richtig. Zu meinem großen Bedauern stellte ich fest, dass meine perfekte Regenbogenvision nicht Realität werden würde, als die Kuchenschichten aus dem Ofen kamen.
Meine Recherchen darüber, warum das passiert, führten mich etwas in die Irre. Alles, was ich fand, sprach von normalen orangen Karotten, die grün werden, und der Übeltäter war Natron. Die orangen Karotten in meinem Kuchen waren jedoch in Ordnung — es waren die lila, die das Problem verursachten. Ich vermute, es lag wahrscheinlich trotzdem an der Säure im Natron.
Wie dem auch sei, Kuchen #1 wurde wegen dunkler grüner wurmähnlicher Punkte durch die Schichten verworfen (nicht hübsch). Er wäre sowieso verworfen worden, da die Schichten nicht so hoch oder hübsch gebacken wurden, wie ich es wollte, also musste ich das Rezept anpassen. Ist ja auch besser so, aber ich war traurig, meinen Traum von den Regenbogenkarotten aufzugeben!
Ahornkaramell
Das nächste Problem war das Ahornkaramell. Ich weiß nicht, warum, aber ich habe immer Probleme mit Karamell. Es sollte einfach sein (oder sollte es nicht?), aber es bereitet mir immer Probleme.
Karamell und ich sind keine besten Freunde und werden es wahrscheinlich auch nie sein. Es ist einfach eines dieser Dinge. Mein erster Versuch schien gut zu laufen, aber irgendetwas war nicht in Ordnung und ich endete mit einem dicken, kristallisierten Durcheinander. Versuch #2 war viel besser.
Wie man Karamell macht
Ich habe jetzt ein detailliertes Tutorial darüber, wie man Karamell macht, mit vielen Tipps und Problemlösungen.
Der Zusammenbau des Kuchens war auch keine einfache Angelegenheit.
Ich hatte irgendwie zu wenig Puderzucker. Wie das passieren konnte, erstaunt mich immer noch. Ich bin normalerweise sehr darauf bedacht, die Zutaten, bei denen ich knapp werde, zu notieren, damit ich nie in dieser Situation bin. Ich suchte und suchte nach einer weiteren Tüte Puderzucker, aber ohne Erfolg.
Also fehlten mir bei meinem Frosting 1/2 Tasse Puderzucker (Rezept angepasst für die richtigen Mengen), was bedeutete, dass das Frosting weicher war, als ich es wollte. Normalerweise wäre das kein großes Problem, aber einen Kuchen mit weichem Frosting und weichem Karamell bei Temperaturen über 30 °C (85 °F) ohne Klimaanlage zu assemblieren, stellte eine echte Herausforderung dar, um es milde auszudrücken.
Am Ende hat alles geklappt und OMG ist dieser Kuchen gut. Vielleicht ist es mein Lieblingskuchen überhaupt. ÜBERHAUPT!
Karottenkuchen ist so lecker, wie er ist, aber etwas an der Kombination von Ahorn und Karamell mit dem Frischkäsefrosting ist einfach himmlisch. Er ist so gut, dass Ryan mir nicht erlaubt, irgendwelche Stücke wegzugeben, also sind sie in unserer Gefriertruhe versteckt.
Wenn du nach etwas anderem suchst, einer Abwandlung von etwas Traditionellem, dann ist dies der Kuchen für dich! Die Kuchenschichten sind unglaublich saftig und das Ahornkaramell hat einen köstlichen und einzigartigen Geschmack. Es ist wirklich mein neues Lieblingskuchenrezept. Ich hoffe, du magst ihn ebenso wie ich. Oh, und wenn du auf alles, was mir Ahorn betrifft, stehst, solltest du auch mein Ahornkuchenrezept ausprobieren!
