Baumkuchen (Rezept für deutschen Baumkuchen)

Dieser Kuchen hat meinen deutschen Food Blog ins Leben gerufen. Als ich 2009 in die USA zog, vermisste ich so viele Dinge von zu Hause, insbesondere die deutschen Speisen, die ich nicht mehr bekommen konnte, und meine Oma Sieghilde mit ihren Rezepten. Nachdem ich ihr einen Brief geschrieben hatte, in dem ich nach ihrem Baumkuchen Rezept fragte, schickte sie mir ein ganzes Buch! Nun, ich probierte dieses Rezept aus und fand es nicht toll. Das kommt häufig vor, weil die Zutaten, Öfen und Werkzeuge hier so unterschiedlich sind.

Ich experimentierte immer wieder, gab fast auf und kreierte diesen fluffigen, mandelgeschmackigen Baumkuchen, den meine ganze Familie so sehr liebt! Ich dekoriere ihn mit einer hübschen Glasur und Ganache ‘Baumring’ Akzenten, und er wird zu einem wunderschönen Mittelpunkt für jede Feier.

Was ist Baumkuchen?

Baumkuchen wird in Deutschland oft als der „König der Kuchen“ bezeichnet. Es ist ein traditioneller deutscher Baumkuchen, der aus dünnen Schichten eines Teigs besteht, die übereinander gebacken werden, sodass er, wenn er geschnitten wird, wie die Ringe eines Baumes aussieht. Es ist alles so magisch und absolut beeindruckend.

Historisch wurde Baumkuchen langsam auf einem Spieß über offenem Feuer gebacken, was ein wenig wie ein Drehspieß aussieht. Ein Verfahren, das für einen Hobbybäcker nicht wirklich umsetzbar ist. Obwohl… ich träume von einem Drehgrill, um meine Dönerfähigkeiten auf das nächste Level zu bringen.

Stattdessen kreierst du diese ikonischen Schichten in deinem Ofen unter dem Grill. Dies ist eine vereinfachte, zugängliche Version eines super besonderen Kuchens.

Warum du dieses Baumkuchen-Rezept lieben wirst

• Leckerer Mandelgeschmack: Ich verwende echtes Marzipan und Amaretto, um diesem Kuchen einen tiefen Mandelgeschmack zu verleihen.
• Zitronenfondant: Ich vollende meinen mit einer hellen Zitronenglasur und füge einen Hauch von sauer-süß hinzu, der so gut zur leichten Kuchenbasis passt.
• Optionale Ganache-Ringe: Auch wenn ich sage, dass diese optional sind, möchte ich dich überzeugen, dass du sie brauchst. Das ist nicht etwas, was meine Oma so gemacht hat, wie ich es tue (sie machte Ringe, aber auf andere Weise). Ich liebe jedoch meine Version sehr und hoffe, dass du sie ausprobierst.
• Ein fluffiger, luftiger Kuchen: Geschlagene Eiweiße werden in den Teig gefaltet, um diesen Kuchen leicht und fluffig und nicht schwer zu machen!
• Eine echte Arbeitsliebe: Dieser Kuchen benötigte 7 verbrannte Versuche in meinem neuen Ofen zur Perfektion. Aber ich gab nicht auf, und jetzt kannst du direkt zum guten Teil kommen! Ich habe Notizen für dich hinterlassen, damit du die Ofeneinstellungen an deinen Ofen anpassen kannst. Wenn du Fragen hast, kontaktiere mich bitte!

Es ist der perfekte Kuchen für besondere Anlässe, Geburtstage, Feiertage oder deinen nächsten Kaffee und Kuchen Nachmittag, eine deutsche Tradition, die ich so sehr liebe.

Zutaten

Die vollständigen Maße findest du unten in der Rezeptkarte, aber lass uns kurz über die Zutaten sprechen, die in einen Baumkuchen gehören.

Butter. Verwende qualitativ hochwertige, ungesalzene Butter in Zimmertemperatur.

Zucker. Kristallzucker ist das, was du in diesem nicht so süßen deutschen Kuchen möchtest.

Eier. Du wirst die Eigelbe und Eiweiße trennen. Das Schlagen der Eiweiße gibt dem Kuchen seine leichte, luftige Textur.

Vanilleextrakt. Ein Spritzer Vanille fügt Wärme und Tiefe hinzu. Greife nach reiner Vanille, wann immer du kannst.

Marzipan. Das verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen Mandelgeschmack. Wenn du kein Marzipan findest, funktioniert auch Mandelpaste hervorragend.

Amaretto. Ein Hauch von diesem Mandel-Likör verstärkt den Marzipangeschmack noch mehr. Wenn du dir wegen des Alkohols Sorgen machst, kannst du stattdessen Wasser verwenden.

Mehl. Ich verwende Allzweckmehl für diesen Kuchen und für fast all mein Backen, um es dir einfach zu machen.

Speisestärke. Hilft, die luftige Textur hinzuzufügen.

Backpulver. Nur ein wenig gibt dem Kuchen einen sanften Auftrieb.

Salz. Eine kleine Prise verstärkt wirklich den Geschmack. Während dies mein eigener Zugang zum deutschen Backen ist (deutsches Backen verwendet normalerweise kein Salz), würde ich empfehlen, es nicht wegzulassen.

Für die Zitronenglasur

Puderzucker. Siebe ihn zuerst für die glätteste Glasur.

Frischer Zitronensaft. Nur genug, um die Dinge aufzuhellen und die Süße auszubalancieren.

Optionale Schokoladenganache

Bittersüße Schokolade. Ich bestehe darauf, dass du hier qualitativ hochwertige Schokolade kaufst. Schokoladenriegel, die zerkleinert werden, oder Schokoladenstückchen funktionieren großartig.

Schlagsahne. Für eine samtige Ganache, die sich leicht auf deinem Baumkuchen verzieren lässt, um diese hübschen Ringe zu kreieren.

Wie man Baumkuchen macht

Das mag wie ein ausgefallener Kuchen aussehen, aber es ist überraschend einfach, sobald du den Dreh raus hast. Denk daran, dass du Pfannkuchen stapelst. Nur dass du sie eine Schicht nach der anderen in deinem Ofen backst! (Siehe die vollständige Rezeptbeschreibung unten)

1. Heize deinen Grill je nach Ofentyp vor.
2. Bereite deine Springform vor, um sie nicht kleben zu lassen.
3. Schlage Butter, Zucker, Eigelb, Vanille und Marzipan-Amaretto-Mischung in einer großen Schüssel glatt.
4. Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zusammen, füge es über die feuchte Mischung hinzu und hebe die steifen Eiweiße unter.
5. Schichte & grille: Füge jeweils ½ Tasse Teig hinzu, verteile ihn gleichmäßig und backe ihn unter dem Grill für 3 bis 4 Minuten. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig, bis alles aufgebraucht ist.
6. Bake bei 350°F (175°C) für 5 bis 7 Minuten, falls nötig.
7. Komplett abkühlen lassen, dann mit Glasur (und Ganache – sehr zu empfehlen!) toppen.

Wie man deutschen Baumkuchen serviert

Serviere deinen Baumkuchen bei Raumtemperatur mit einer heißen Tasse Kaffee oder Tee. Es ist ein beeindruckender Kuchen, den ich gerne mit Schlagsahne und manchmal ein paar Beeren kombiniere, wenn ich mich etwas extra fühle.

Wenn du ein Fan von deutschen Kuchen bist, verpass nicht meinen Marmorkuchen, Schwarzwälder Kirschtorte oder Erdbeerrolle.

Tipps zum Vorbereiten & zur Lagerung

Dieser Kuchen hält sich gut für einige Tage, da die Glasur hilft, die Feuchtigkeit zu speichern. Du kannst ihn ein oder zwei Tage im Voraus machen und dann luftdicht abgedeckt (zum Beispiel mit einer Glasschüssel) bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Nicht sicher, wie du deinen Ofen für das Backen dieses geschichteten deutschen Baumkuchens anpassen kannst? Ich verstehe es. Deutsche und amerikanische Öfen funktionieren so unterschiedlich, und es hat einige Versuche gebraucht, um es genau richtig hinzubekommen. Du findest all meine Ofentipps, einschließlich Grill-Einstellungen und Regalplatzierung, in der Rezeptkarte unten.

Lass uns deutsche Rezepte am Leben erhalten

Dieser Kuchen bedeutet mir viel – nicht nur wegen der Erinnerungen, die er birgt, sondern weil er alles repräsentiert, wofür dieser Blog steht: die echten, authentischen deutschen Essens traditionen zu bewahren. Ich würde mich freuen, wenn du meiner Gemeinschaft beitrittst und keinen neuen Beitrag verpasst, indem du dich hier für meinen Newsletter anmeldest.

Wenn dieser deutsche Baumkuchen dich an jemanden Besonderes erinnert oder eine Erinnerung zurückgebracht hat, würde ich mich sehr über deinen Kommentar freuen.

Lass uns unsere Küchen mit Liebe, Geschmack und Tradition füllen. Danke, Oma.