Einfacher Karamellisierter Haselnuss-Crunch (Krokant)

Es ist ein grundlegendes Element für die Zubereitung köstlicher Texturen in Kuchen wie meiner Himbeertorte und glutenfreiem Karottenkuchen, aber ich liebe es auch, es über Eis, Joghurt, frisches Obst oder sogar Haferbrei zu streuen. Das Beste daran? Es hält sich wochenlang, sodass du es immer bereit hast!

Warum du dieses Karamell-Haselnuss-Topping lieben wirst

• Authentischer deutscher Geschmack. Das gleiche knusprige Krokant-Topping, das du in deutschen Bäckereien findest.
• Supereinfach zuzubereiten. Nur wenige Zutaten und minimaler Aufwand.
• Schwer in den USA zu finden. Deshalb musste ich sicherstellen, dass du es zu Hause selbst machen kannst.
• Vielseitig. Verwende es zum Backen, für Desserts oder als knusprigen Snack!
• Personalisierbar! Probiere, eine Prise Zimt, Kardamom oder sogar Vanilleextrakt für extra Tiefe hinzuzufügen.

Krokant ist ein beliebter Teil von deutschen Süßigkeiten und wird oft in Schokolade und Süßwaren verwendet. Das deutsche Wort Krokant stammt vom französischen Wort „croquer“ ab, was „knuspern“ oder „knacken“ bedeutet.

Was macht dieses Krokant-Rezept besonders?

Viele Rezepte für Krokant verwenden nur Zucker und Nüsse, aber ich liebe die Zusatz von Butter und einer Prise Salz für zusätzlichen Geschmack. Außerdem denke ich, dass das Rösten der gemahlenen Haselnüsse bis sie duften, bevor sie karamellisiert werden, den Haselnussgeschmack vertieft.

Dieser buttrige Geschmack und das zusätzliche Salz machen den Unterschied, wodurch ein reichhaltigerer Geschmack und eine bessere Textur entstehen. Die Butter karamellisiert mit dem Zucker zu einem goldenen, knusprigen, im Mund schmelzenden Topping, das du nicht mehr aufhören kannst zu essen.

Zutaten

Die Zutatenliste für die Herstellung von hausgemachtem Krokant ist kurz und Sweet! Es kommt auf die Qualität der Zutaten an, die du verwendest. Für genaue Maße besuche die Rezeptkarte.

• Ganze Haselnüsse sind das Geheimnis für die Kontrolle, wie fein die Haselnüsse gemahlen werden.
• Kristallzucker ist der Zucker, den du für dieses Rezept verwenden möchtest.
• Ich verwende ungesalzene Butter von grasgefütterten Tieren in diesem Rezept, um die Menge an Salz besser zu kontrollieren.
• Salz ist nicht optional – es ist ein Muss! Es verstärkt die Aromen in diesem einfachen knusprigen Topping! Dieses Steinsalz ist mein Favorit.

So machst du es

Lass uns kurz darüber reden, wie wir unser karamellisiertes Haselnuss-Topping zubereiten. Für detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen siehe das Rezept unten.

1. Bereite die Haselnüsse vor

Erstens: Verarbeite deine Haselnüsse in einem Küchenmaschine, bis sie winzige Krümel sind. Sie sollten nicht zu Staub gemahlen werden, aber auch nicht klumpig. Du strebst feine, kleine Stücke an, die noch etwas Textur haben.

2. Röste die Haselnüsse trocken

Erhitze eine mittelgroße Pfanne bei niedriger Hitze und röste die Haselnusskrümel, während du häufig umrührst. Dies ist eine einzigartige Wendung, die ich einführe, um den Geschmack der Nüsse zu intensivieren. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie leicht goldbraun werden und unglaublich aromatisch riechen. Überspringe diesen Schritt nicht, denn er macht einen großen Unterschied!

3. Zuckergehalt schmelzen

Gib den Zucker in einer gleichmäßigen Schicht bei niedriger Hitze hinzu und lass ihn langsam schmelzen, aber rühre ihn noch nicht um! Das wird ein paar Minuten dauern. Sobald er vollständig geschmolzen ist, rühre gelegentlich mit einem Holz- oder Metallkochlöffel um und koche weiter, bis er eine goldbraune Karamellfarbe annimmt.

4. Füge die Butter hinzu

Schalte die Hitze aus und rühre die Butter ein, bis sie geschmolzen und integriert ist. (Wenn die Butter sich nicht vollständig vermischt, ist das in Ordnung!)

5. Füge die Haselnüsse hinzu

Rühre die gerösteten Haselnüsse ein und mixe, bis der gesamte Karamell aufgenommen wurde. Es sollte dick und klebrig aussehen und jedes kleine Haselnussstück überziehen.

6. Lass es fest werden

Verteile die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse es etwa 20 Minuten abkühlen, bis es hart ist.

7. Verarbeite es zu Krümeln

Wenn es abgekühlt ist, breche das Krokant in Stücke und püriere es in deiner Küchenmaschine, bis du grobe Krümel hast, ähnlich der Größe, wie du die Haselnüsse ursprünglich gehackt hast.

Wie benutzt man Krokant

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