Deutscher Himbeer-Käsekuchen im Glas

So machen Sie einen deutschen Käsekuchen

Traditionell würde man beim Backen eines deutschen Käsekuchens groß mit einer Springform arbeiten, was einigen Menschen Angst macht (das war früher auch bei mir so). Aber verstehen Sie mich nicht falsch. Es gibt etwas so Schönes daran, in Kuchen zu schneiden für das klassische Kaffee und Kuchen-Erlebnis.

ABER heute gehen wir es lockerer an. Lassen Sie uns diese Käsekuchen in Gläsern backen (Sie können auch Tassen oder andere kleine, ofenfeste Behälter verwenden). Sie sind so niedlich! Und viel, viel schneller zuzubereiten als die große Version, die idealerweise nach dem Backen über Nacht ruhen sollte (wer hat dafür schon Zeit, wenn die Lust auf Käsekuchen kommt!).

Hier sind die Hauptgründe, weshalb Sie diesen Käsekuchen ohne Boden in Gläsern sofort machen sollten:

• KEINE Ruhezeit
• KEINE Sorgen um nicht durchgebackene Kuchen
• KEIN Warten nach dem Backen, um zu essen
• und nicht zuletzt KEIN Boden (was es auch super einfach macht, dieses Rezept glutenfrei zu gestalten)

Käsekuchen mit Quark

Das Quark-Gespräch. Es ist eines, das ich oft mit Menschen führe und manchmal ärgert es mich. Denn Quark ist wirklich anders als jede andere Milchprodukte. Es ist ein bisschen wie Joghurt, aber nicht ganz. Es ist auch ein bisschen wie saure Sahne, aber nicht ganz.

Was mich wirklich aufregt, ist, wenn Leute es Käse nennen! Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ein ganzer Topf Käse mit Beeren oben drauf klingt für mich ein bisschen ekelhaft (und genau das machen die Deutschen). Daher ist es nicht einfach, Quark zu ersetzen.

Der deutsche Käsekuchen wird aus Quark anstelle von Frischkäse hergestellt. Die Textur ist leichter, fluffiger und nicht so cremig wie die amerikanische Variante. Geben Sie mir die Wahl zwischen einem amerikanischen gebackenen Käsekuchen und einem deutschen, und der deutsche wird immer gewinnen in meiner (deutschen) Meinung – nicht voreingenommen, natürlich!

Dieser Käsekuchen ohne Boden ist sogar einfacher zu machen als ein normaler deutscher Käsekuchen, und ich kann es kaum erwarten, dass Sie ihn ausprobieren!

Wo man Quark bekommt

Sie können Quark für viel Geld im Laden kaufen, was ich heute gemacht habe. Sie können einen lokal hergestellten Quark von Hemme Brothers online kaufen und ihn in den kälteren Monaten liefern lassen (wow!). Nebenbei bemerkt, wenn Sie den Quark von Hemme Brothers verwenden, ist er viel dicker als anderer im Laden gekaufter Quark, den ich ausprobiert habe.

Ich habe tatsächlich ein Drittel des benötigten Quarks in diesem Rezept durch 2% griechischen Joghurt (ich mag die Marke Fage) ersetzt, um die Konsistenz etwas typischer zu machen. Sie können auch den kostengünstigeren Weg gehen und Quark zu Hause selbst herstellen, indem Sie Anjas Rezept folgen. Ich habe neulich diese Buttermilch- und Fromage Blanc-Anzünderkulturen gekauft, um selbst wieder mit Anjas Rezept zu experimentieren, und werde Ihnen über Instagram und hier berichten, ob es funktioniert!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie meinen Käsekuchen ohne Boden zu Hause machen! Diese Kürbisvariante ist ein weiterer Lieblingskäsekuchen von mir. Ich liebe meine einfache Käse-Sahne-Torte mit einer no-bake cremigen Zitronenfüllung, die Sie probieren müssen, und mein einfacher Himbeerkuchen ist zum Sterben lecker! Wenn Sie meine deutschen Rezepte mögen, abonnieren Sie bitte meinen wöchentlichen E-Mail-Newsletter für noch mehr Rezeptideen.

Deutscher Himbeer Käsekuchen ohne Boden

Autor: Sophie Sadler

Dieses beliebte deutsche Käsekuchen-Rezept ist einfach genug, damit JEDER es versuchen kann, und es ist ein absolutes Rezept, da es den wärmenden Geschmack der deutschen Kaffee und Kuchen-Zeit in weniger als einer Stunde liefert!

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtdauer 1 Stunde

Zutaten

Käsekuchen Batter

• Butter für Gläser
• 120 Gramm Butter
• 125 Gramm Zucker
• ½ Zitrone (nur die Schale)
• 1 Prise Salz
• 420 Gramm Quark
• 150 Gramm Eier (3 mittelgroße Eier, besser wiegen)
• 20 Gramm Weizenmehl
• 20 Gramm Speisestärke

Himbeersoße

• 280 Gramm gefrorene Himbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• ein bisschen Speisestärke (um die Sauce zu verdicken)

Anleitung

1. Idealerweise bringen Sie alle Zutaten auf Zimmertemperatur. Wenn Sie nicht vorausschauend geplant haben, schneiden Sie die Butter in Stücke und erwärmen Sie sie 10 Sekunden in der Mikrowelle, um sie leichter verarbeiten zu können.
2. Fetten Sie Ihre kleinen Gläser mit etwas geschmolzener Butter und einem Pinsel ein. Sie können auch Tassen verwenden!
3. Verquirlen Sie die Butter, den Zucker, die Zitronenschale und das Salz, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Butter immer noch zu kalt ist, erhitzen Sie die Mischung 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie verarbeitbar ist.
4. Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu. Wenn die Eier zu kalt sind, kann die Mischung körnig werden, aber keine Sorge, das wird schon werden.
5. Vermischen Sie die Speisestärke und das Mehl, dann schlagen Sie die Mischung in die Butter-Ei-Mischung, bis alles glatt ist. Zuletzt den Quark vorsichtig unterrühren.

Kombinieren

1. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Himbeersoße auf den Boden jedes gefetteten Glases hinzu, dann füllen Sie es zu ⅔ mit der Käsekuchenmasse. Um es etwas weniger chaotisch zu machen, können Sie einen großen Spritzbeutel ohne Spritztülle verwenden. Fügen Sie zuletzt etwas übrig gebliebene Himbeermischung darauf, falls gewünscht, hinzu. Reinigen Sie den Rand der Gläser vor dem Backen.
2. Stellen Sie die Gläser auf ein Metallgitter und backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten bei 160 °C (Umluft!). Mine brauchten 24 Minuten. Sie können den Wackeltest durchführen: Wenn die Mitte noch eingedrückt oder zu wackelig ist, lassen Sie sie noch eine Minute länger im Ofen.
3. Aus dem Ofen nehmen und heiß genießen (lassen Sie das Glas 20 Minuten abkühlen) oder bei Zimmertemperatur für 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren dekorieren Sie jeden Käsekuchen mit Himbeeren, Minzeblättern und weißer Schokolade.

Nährwerte

Kalorien: 386 kcal

Kohlenhydrate: 42 g

Eiweiß: 14 g

Fett: 19 g