Diese authentische deutsche Himbeertorte bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen nicht zu süß und herb, cremig und luftig – genau wie die Kuchen, die Sie aus den deutschen Cafés vermissen. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, von nachmittäglichem Kaffee und Kuchen bis hin zu Sommerfeiern. Sehen Sie mir in diesem kurzen Video zu, wie ich sie mache!

Warum Sie diese Himbeertorte lieben werden

• ✔ Authentisches deutsches Rezept. Genau wie die Kuchen, die Sie aus deutschen Cafés vermissen.
• ✔ Schnell & einfach. Ein einfacher Biskuitkuchen mit einer unkomplizierten Füllung und einem frischen Himbeertopping.
• ✔ Perfekter Sommernachtisch. Leicht, erfrischend und am besten gekühlt serviert.
• ✔ Vorbereitungsfreundlich. Schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser!

Wenn Sie nach einem fruchtigen, cremigen und erfrischenden Himbeerkuchen suchen, ist dieses einfache deutsche Rezept genau das, was Sie brauchen!

Zutaten

Die Zutaten für Himbeertorte sind ziemlich unkompliziert und nicht schwer zu finden.

• Eier. Getrennt, um einen leichten und fluffigen Biskuit zu kreieren.
• Kristallzucker und Puderzucker. Ein wenig Zucker in allen Schichten, aber dieser deutsche Kuchen ist nicht zu süß und die verwendeten Mengen sorgen für die perfekte Süße.
• Mehl, Speisestärke & Backpulver. Der Schlüssel zu einem weichen, aber stabilen Kuchenteig.
• Salz. Nur eine Prise, um den Geschmack zu verbessern.
• Schlagsahne. Geschlagen, bis sie fluffig ist für eine glatte, cremige Füllung.
• Sauerrahm. Sorgt für Cremigkeit, einen leichten Biss und Reichhaltigkeit.
• Vanilleextrakt. Fügt einen warmen Geschmacksakzent zur Himbeerfüllung hinzu.
• Gefrorene Himbeeren. Eine fruchtige Geschmacksexplosion (und ja, gefrorene Früchte sind mein Favorit für die Kuchenschicht!)
• Gelatinepulver. Hilft, die Himbeerschicht perfekt zum Setzen zu bringen.
• Haselnusskrokant. Diese optionale knusprige Karamellschicht aus Haselnüssen ist super einfach zuzubereiten und die perfekte nussige Abrundung für diesen Kuchen.

So wird’s gemacht

Dieser leichte und luftige deutsche Himbeerkuchen wird in nur wenigen Schritten zusammengestellt.

• Backen Sie zuerst einen fluffigen Biskuitkuchen in einer Springform und lassen Sie ihn abkühlen. Übertragen Sie ihn anschließend auf eine Platte, die mit einem Kuchering gesichert ist.
• Bereiten Sie dann eine sehr einfache, cremige Füllung mit Schlagsahne und Sauerrahm zu, die Sie zwischen die Schichten streichen. Dadurch entsteht eine glatte und traumhafte Schicht, die perfekt mit dem süß-sauren Geschmack der Himbeeren kontrastiert.
• Zuletzt gießen Sie das Himbeertopping über den Kuchen, bevor Sie ihn im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
• Nach einigen Stunden ist er bereit zum Schneiden und Genießen mit einer Tasse Kaffee und lässt Sie ein authentisches Kaffee und Kuchen-Moment erleben, egal wo Sie auf der Welt sind.

Tipps für den besten Himbeerkuchen

• Verwenden Sie einen Kringel. Dies hilft, die Schichten gleichmäßig beim Zusammenbauen zu halten und verhindert, dass die Himbeerschicht überläuft.
• Beeilen Sie sich nicht. Es ist wichtig, dass das Himbeertopping auf Raumtemperatur oder kälter abgekühlt wird, bevor es vorsichtig über die Sahnefüllung gegossen wird.
• Bereiten Sie es im Voraus zu. Dieser Kuchen schmeckt nach dem Kühlen über Nacht noch besser!
• Dekorieren Sie mit einem Nuss-Krokant. Krokant sorgt für eine überraschende knusprige Textur außen und einen lustigen, nussig-süßen Twist, den ich sehr liebe.