Die Geschichte hinter dem Igelkuchen

Der Igelkuchen ist in vielen deutschen Haushalten ein Favorit, besonders zu Kindergeburtstagsfeiern. Sein verspieltes Design und die einfachen Zutaten machen ihn zu einem Kuchen, den ich für einfach zu meistern halte. Es gibt viele Varianten dieses Kuchens, und obwohl ich vielleicht voreingenommen bin, meine Version ist die beste!

Einige Varianten werden mit Schichten von Keksen gemacht, ähnlich wie „Kalter Hund“, einer No-Bake-Speise, die unter verschiedenen Namen bekannt ist und in Deutschland, Österreich und sogar anderen europäischen Ländern genossen wird.

Man kann wirklich nichts falsch machen mit entweder Option, aber wenn Sie diese Version mit dem Biskuit und der Kaffee-Buttercreme (die mit deutscher Buttercreme, die viel weniger süß ist als amerikanische Buttercreme, hergestellt wird) noch nicht probiert haben, warten Sie auf ein leckeres Erlebnis!

Warum Sie diesen deutschen Kuchen machen sollten

Viele deutsche Igelkuchen-Rezepte verwenden praktische Abkürzungen, wie fertige Puddings oder Keks-Schichten. Obwohl es nichts falsch daran ist, Zeit zu sparen, wollte ich die Aromen sauber und die Zutaten echt halten, so wie meine Oma es tat. Und ganz ehrlich, es ist nicht mehr Arbeit!

Der Biskuitkuchen wird super schnell gemacht, wie Sie sehen werden. Sie verwenden ihn, um Ihrem Igelkuchen Struktur zu geben.

Ich mache den Pudding für die deutsche Buttercreme von Grund auf neu, für diese cremige, puddingähnliche Textur ohne Zusatzstoffe, und ich karamellisiere die Mandeln selbst für einen nussigen, toffeeartigen Crunch, den Sie einfach nicht aus einer Packung bekommen werden.

Das Zusammenbauen macht tatsächlich Spaß, und wenn Sie Kinder haben, sollten Sie sie einladen, Ihnen zu helfen, Ihren Igelkuchen zu bauen!

Der subtile Espresso-Geschmack in der Buttercreme verleiht ihm eine erwachsene Note, während er trotzdem perfekt familienfreundlich bleibt (lassen Sie einfach den Espresso weg, wenn nötig oder verwenden Sie entkoffeinierten Espresso!).

Zutaten

Hier ist, was Sie benötigen, um Ihren eigenen Igelkuchen herzustellen. Für eine detaillierte Zutatenliste überspringen Sie einfach zu der druckbaren Rezeptkarte unten.

• Eier: Das Schlagen des Eiweißes separat vom Eigelb gibt dem Biskuit seine charakteristische leichte und luftige Textur.
• Zucker: Wird sowohl im Biskuit als auch im Buttercreme-Pudding verwendet. Dieser Kuchen ist süß, aber nicht zu süß – genau wie ich es mag.
• Allzweckmehl: Kein spezielles Mehl ist erforderlich, um einen flauschigen Biskuit zu erstellen!
• Speisestärke: In Kombination mit Mehl macht dies den Biskuit besonders weich und fluffig. Es ist ein klassischer Trick beim deutschen Backen.
• Backpulver: Ein wenig davon hilft dem Biskuit, schön aufzugehen und ihm das perfekte, zarte Sprungverhalten zu verleihen.
• Milch: Wird verwendet, um den Pudding von Grund auf zu machen. Vollmilch ist am besten für eine cremige Textur, 2% geht aber auch. Sie können es bei Bedarf durch pflanzliche Milch ersetzen.
• Vanilleschote: Ich liebe es, eine ganze Vanilleschote für einen reichen, warmen Geschmack zu verwenden, der den Pudding wirklich zum Strahlen bringt. Bei Bedarf können Sie Vanilleextrakt verwenden, aber das Original ist den Zusatz wert.
• Butter: Stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat! Dies hilft, diese super glatte, köstliche Buttercreme zu erzeugen.
• Espresso: Ein wenig starker Kaffee gibt der Buttercreme einen erwachsenen Geschmack. Ich verwende frisch gebrühten, aber Instant funktioniert ebenfalls. Total optional – aber sehr empfehlenswert!
• Mandelsplitter: Diese werden mit Butter und Zucker geröstet und karamellisiert, um die leckersten, knusprigen Igelstacheln zu werden.
• Mit Schokolade überzogene Espressobohnen: Diese machen die Augen und die Nase – und ja, sie sind so süß wie köstlich.

Alle genauen Maße finden Sie in der Rezeptkarte unten!

Anleitung

Bereit, diesen süßen Kuchen zum Leben zu erwecken? Hier ist eine Übersicht. Für die detaillierten Schritte siehe bitte die Rezeptkarte unten.

1. Biskuit backen: Bereiten Sie einen leichten Biskuit zu, indem Sie Eiweiß schlagen und es mit einer Eigelb-Zucker-Mischung und trockenen Zutaten kombinieren, dann auf einem Blech backen, bis es goldbraun ist.
2. Pudding herstellen: Kochen Sie die Milch mit Vanille und verquirlen Sie dann eine Mischung aus Zucker und Speisestärke und lassen Sie sie simmer until thickened, covering to cool.
3. Buttercreme zubereiten: Schlagen Sie die Butter fluffig und mischen Sie schrittweise den abgekühlten Pudding hinein; fügen Sie den Espresso hinzu für zusätzlichen Geschmack, wenn gewünscht.
4. Igel aufbauen: Schneiden Sie den Biskuit in Streifen, schichten Sie ihn mit Buttercreme in eine Schüssel, optional mit Kirschwasser bestreichen, dann umdrehen und in eine Igel-Form bringen.
5. Dekorieren: Karamellisieren Sie die Mandelsplitter für die Stacheln und verwenden Sie Espressobohnen für Augen und Nase.

Tipps für den perfekten Igelkuchen

In Streifen zusammenstellen: Meine Tante hat mir diesen genialen Tipp gegeben: Stellen Sie den Kuchen in Streifen zusammen. Das hilft, die Igel-Form Schicht für Schicht aufzubauen und macht das Schneiden super einfach.

Den Pudding abkühlen lassen: Stellen Sie sicher, dass Ihr Pudding vollständig auf Zimmertemperatur abkühlt, bevor Sie ihn mit der Butter mischen. Wenn er auch nur ein wenig warm ist, könnte er die Butter schmelzen. Ich habe das auf die harte Tour gelernt!

Igelkuchen servieren und aufbewahren

Der Igelkuchen wird am besten leicht gekühlt serviert, mit einer Tasse heißem Kaffee für die Erwachsenen oder Tee oder heißer Schokolade für die Kinder. Er ist perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur ein Wochenendbackprojekt mit den Kindern.

Der fertige Igel sieht auf einem Kuchenständer so süß aus, dass es fast zu perfekt ist, um ihn zu essen… fast!

Während dieser Kuchen am besten am Tag der Zubereitung oder am folgenden Tag ist, hält er im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut. Achten Sie darauf, ihn luftdicht abzudecken, zum Beispiel unter einer Kuchenglocke oder in Tupperware-Behältern.

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