Rhabarberkuchen mit Streuseln – Dirndl Küche

Der fluffige, hefebasierte Kuchen macht diesen zu einer gebäckähnlichen Leckerei, die ideal für den Snack zwischendurch, als Dessert und sogar zum Frühstück ist! Der buttrige Streuselteig fügt genau die richtige Menge Süße hinzu, um den säuerlichen Rhabarber perfekt auszugleichen.

Meine Mutter hat mir beigebracht, Rhabarber zu lieben (was eigentlich ein Gemüse ist), und ich bin so froh, dass sie es getan hat! Schau dir auch unbedingt mein einfaches Rezept für Rhabarber-Muffins, Baumschinken (Baumkuchen), deutschen Apfelkuchen und Rhabarber-Erdbeer-Strudel für weitere leckere Kuchen und Gebäckoptionen an!

Zutaten

Hier sind die einfachen Zutaten, die ich für den leckersten Rhabarberkuchen mit Streuseln verwende, genau wie meine Oma es gemacht hat.

• Mehl. Ich verwende einfach Allzweckmehl für den Hefeteig, der die Basis dieses Kuchens und die Streusel ausmacht.
• Hefe. Weil es schwierig ist, frische Hefe wie in Deutschland zu finden, verwende ich Trockenhefe. Funktioniert genauso gut! Achte darauf, sie im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie länger hält.
• Milch. Ich benutze 2% Milch, da die Kinder das trinken und wir immer welche im Haus haben. Das Kalzium in der Milch hilft auch, sich mit der Oxalsäure in den Rhabarberstangen zu binden. Ein Gewinn für beide Seiten. Du kannst natürlich auch jede andere Milch oder pflanzliche Milch verwenden.
• Butter. Ich kaufe immer in großen Mengen bei Costco und benutze deren neuseeländische Weidebutter. Sie ist auch gesalzen, sodass du gerne kein zusätzliches Salz zum Kuchen hinzufügen kannst. Meine Oma hat nie Salz hinzugefügt, aber es hilft, die Aromen des Kuchens hervorzuheben.

• Zucker. Dieser Kuchen ist nicht übermäßig süß. Tatsächlich ist er eine perfekte Kombination aus leicht süß und herb mit dem Rhabarber. Wenn du deinen Kuchen etwas süßer magst, kannst du auch mehr Zucker über den Rhabarber streuen, bevor du die Streusel hinzufügst und ihn backst. Das hat meine Oma immer gemacht, obwohl ich keinen zusätzlichen Zucker hinzufüge.
• Ei. Es kommt nur ein Ei in den Teig des Kuchens.
• Salz. Du kannst etwas Salz hinzufügen, um die Aromen dieses Kuchens zu betonen. Meine Oma hat nie Salz hinzugefügt, aber ich denke, es schmeckt besser.
• Zitrone. Ich füge gerne etwas Zitronenschale in die Hefekuchenbasis für eine frische Geschmacksnote hinzu.
• Vanille. Ein wenig Vanilleextrakt in den Streuseln sorgt dafür, dass die buttrigen Krümel noch mehr wie eine warme Umarmung oben auf dem Kuchen schmecken.
• Rhabarber. Wusstest du, dass Rhabarber technisch gesehen ein Gemüse ist? Achte darauf, die Blätter und Enden abzuschneiden, bevor du ihn verwendest, da sie höhere Mengen an Oxalsäure enthalten.

Muss man Rhabarber schälen?

Du musst Rhabarber nicht schälen, besonders wenn die Saison noch früh ist. Ich kann mich nicht erinnern, dass meine Oma ihn jemals geschält hat, falls das hilft! Später in der Saison steigt die Menge an Oxalsäure in der Schale. Oxalsäure kann deine Gesundheit schädigen, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird, obwohl die Menge in den Rhabarberstangen sehr niedrig ist.

Das Schälen des Rhabarbers oder das Blanchieren (und das anschließende Ablassen des Wassers) kann helfen, die Menge an Oxalsäure im Rhabarber zu reduzieren (wenn du besorgt bist). Die Verwendung von Milchprodukten oder anderen kalziumreichen Produkten im Kuchenrezept hilft auch, die Menge der verbleibenden Säure zu verringern, da sie sich mit dem Kalzium bindet, bevor sie den Magen erreicht.

Hab keine Angst. Rhabarber hat viel mehr Gesundheitsvorteile, als dass er dir schaden könnte!

Kann man Rhabarberkuchen einfrieren?

Der Rhabarberkuchen lässt sich ebenfalls sehr gut einfrieren, falls du etwas Kuchen übrig hast. Das wird dir helfen, deine Rhabarbergelüste und Zuckertiefs für Wochen nach dem Ende der Rhabarbersaison zu stillen.

Video

Bist du bereit, meinen einfachen Rhabarberkuchen mit mir zu machen? Schau dir dieses kurze Video an. Und wenn ich es mit einem Baby, das an mir gebunden ist, machen kann, kannst du es definitiv auch!