Der Erdbeer-Rhabarber-Strudel, den Sie unbedingt machen müssen!

Warum du diesen Erdbeer-Rhabarber-Strudel lieben wirst

• Der Teig ist hausgemacht und authentisch österreichisch – keine Blätterteig-Abkürzungen. Der Schlüssel? Ein einfaches Bad in neutralem Öl, das die Elastizität fördert, sodass er dünn und leicht ausgerollt werden kann.
• Anstelle der traditionellen Füllung für Apfelstrudel, bringt diese Version einen frischen, saisonalen Ansatz mit der ikonischen Kombination aus Erdbeere und Rhabarber!
• Die Zugabe von buttrigem Streusel im Strudel ist ein GAME CHANGER! Es fügt eine reiche, krümelige Textur hinzu, die alle köstlichen Fruchtsäfte aufsaugt.
• Dieses Rezept hält die Dinge einfach und authentisch, indem es klassische österreichische Techniken und authentische Zutaten – mit einem deutschen Twist verwendet!

Es ist das perfekte Gebäck für besondere Anlässe, Geburtstage, Feiertage oder deinen nächsten Kaffee- und Kuchennachmittag, eine deutsche Tradition, die ich so sehr liebe.

Wann hat der Rhabarber Saison?

In den meisten Teilen der Vereinigten Staaten dauert die Rhabarbersaison von April bis Juni. Allerdings kann es je nach Region und Klima unterschiedlich sein.

Ich habe festgestellt, dass Rhabarber manchmal schwer zu finden ist. Wenn du ihn siehst, nimm so viel du kannst und friere den Rest für später ein! Manchmal findest du ihn auch gefroren. Ich habe versucht, meinen eigenen anzubauen, aber es nicht geschafft. Es könnte Zeit sein, es noch einmal zu probieren, denn ich möchte niemals ohne ihn leben müssen!

Was bedeutet Strudel?

Das Wort “Strudel” bedeutet auf Deutsch “Wirbel” oder “Kreisel”, was perfekt die spiralförmige Rolle des Teigs beschreibt, der um seine Füllung gewickelt ist. Er wird traditionell mit dünnem, handgestrecktem Teig und nicht mit Blätterteig hergestellt und mit Früchten, Nüssen und manchmal sogar herzhaften Zutaten gefüllt. Der beliebteste Strudel ist der Wiener Apfelstrudel, den wir oft nach Wanderungen gegessen haben.

Strudel hat eine fascinierende Geschichte, die bis ins Osmanische Reich zurückreicht und später in Österreich und Deutschland perfektioniert wurde, wo er zu einer beliebten Gebäcksorte in ganz Europa wurde.

Zutaten

Hier ist alles, was du für diesen authentischen deutschen Strudel benötigst. Überprüfe die Rezeptkarte unten für genaue Mengenangaben.

Mehl. Weizenmehl eignet sich hervorragend sowohl für den Teig als auch für die Streuselfüllung. Es ist das, was ich für fast alle meine Backrezepte verwende.

Salz. Nur eine kleine Menge bringt den Geschmack im Teig hervor. Während dies keine traditionelle Zutat ist, mag ich es sehr.

Eier verleihen dem Strudelteig Reichtum und Struktur. Ich verwende ein US-Medium-Ei für die perfekte Konsistenz.

Neutrales Öl. Ein neutrales Öl wie Avocado hilft, den Teig weich zu machen.

Butter. Verwende ungesalzene Butter, die auf Raumtemperatur erwärmt wurde, für den Streusel und zum Bestreichen des gerollten Teigs. Ungesalzene Butter hilft, den Salzgehalt im Teig zu kontrollieren.

Zucker. Kristallzucker sorgt für die richtige Süße und hilft, dass die Fruchtfüllung beim Backen karamelisiert.

Mandelnmehl saugt überschüssige Feuchtigkeit aus der Frucht auf und fügt eine leichte Nussigkeit hinzu.

Maisstärke. Verdickt die Fruchtsäfte, damit dein Strudel nicht matschig wird.

Frischer Rhabarber. Sein säuerlicher Geschmack lässt diese Erdbeer-Rhabarber-Kombination erstrahlen!

Frische Erdbeeren. Wähle reife, süße Beeren für die beste Geschmacksbalance.

Erdbeermarmelade. Mit dieser auf dem Teig verteilen, erhält man einen Fruchtzucker-Schub und bindet die Füllung zusammen.

So bereitest du Erdbeer-Rhabarber-Strudel zu

Hier ist ein kurzer Überblick darüber, wie du es machst. Das vollständige Rezept befindet sich in der Karte unten, aber hier ist, was du beim Zubereiten dieses einfachen, hausgemachten Strudel Rezepts erwarten kannst.

1. Ofen vorheizen Eine Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

2. Teig herstellen. Mehl, Salz, Wasser, Ei und Öl vermengen und kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Lass deinen Teig in einem Ölbad ruhen. Das macht den Teig elastisch und leichter zu verarbeiten – so kannst du ihn super dünn ausrollen, fast durchsichtig.

3. Füllung herstellen. Während der Teig ruht, bereite den Streusel vor, indem du Butter, Zucker, Salz und Mehl zusammenknetest. Mische dann deinen gehackten Rhabarber und Erdbeeren mit Mandelnmehl und Maisstärke.

4. Rollen und Füllen. Rolle den Teig auf einem bemehlten Küchentuch aus, bis er papierdünn ist. Bestreiche ihn mit Butter, dann mit Erdbeermarmelade. Füge die Fruchtfüllung und den Streusel hinzu.

Dann teile den Teig in zwei Hälften und rolle jedes Stück wie einen Biskuit-Teig auf, indem du die Seiten hinein tuckst.

5. Backen und Servieren. Backe, bis sie golden und knusprig sind. Mit Puderzucker bestäuben und warm mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. Traumhaft.

Tipps für hausgemachten Strudel

Kann ich diesen Strudel einfrieren?

Ja! Du kannst Strudel bis zu 3 Monate einfrieren. Ich bevorzuge es, die Reste in einzelnen Portionen einzufrieren, aber du musst sie gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du bereit bist, ihn zu essen, tau ihn bei Raumtemperatur für 2 Stunden auf, bevor du ihn im Ofen erhitzt, um die beste Textur zu erlangen.

Kann ich gefrorenen Rhabarber oder Erdbeeren verwenden?

Absolut! Tau sie einfach auf und lasse sie gut abtropfen, bevor du sie verwendest, um eine matschige Füllung zu vermeiden.

Kann ich das im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig und der Streusel können einen Tag im Voraus zubereitet und getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie gut einwickelst, damit sie nicht austrocknen.

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