Dieser authentische deutsche Himbeerkuchen ist das perfekte Gleichgewicht zwischen nicht zu süß und säuerlich, cremig und luftig – genau wie die Kuchen, die Sie aus den deutschen Cafés vermissen. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass, vom nachmittäglichen Kaffee und Kuchen bis hin zu Sommerfeiern. Sehen Sie mir zu, wie ich ihn in diesem kurzen Video mache!

Warum Sie diesen Himbeerkuchen lieben werden

✔ Authentisches deutsches Rezept. Genau wie die Kuchen, die Sie in deutschen Cafés vermissen. Wenn das der letzte Kuchen dort wäre, würden meine Schwester und ich darum kämpfen.

✔ Schnell und einfach. Ein einfacher Biskuitkuchen, mit einer unkomplizierten Füllung und einem frischen Himbeertopping.

✔ Perfektes Sommerdessert. Leicht, erfrischend, und am besten gekühlt serviert.

✔ Vorbereiten freundlich. Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Wenn Sie Lust auf einen fruchtigen, cremigen und erfrischenden Himbeerkuchen haben, ist dieses einfache deutsche Rezept genau das, was Sie brauchen!

Zutaten

Die Zutaten für Himbeertorte sind recht einfach und nicht schwer zu finden.

• Eier. Getrennt, um einen leichten und fluffigen Biskuit zu erzeugen.
• Staubzucker und Puderzucker. Sie verwenden etwas Zucker in allen Schichten, aber dieser deutsche Kuchen ist nicht zu süß und die verwendeten Mengen fügen gerade die richtige Süße hinzu.
• Mehl, Speisestärke & Backpulver. Der Schlüssel zu einem weichen, aber stabilen Kuchenboden.
• Salz. Nur eine Prise, um den Geschmack zu verbessern.
• Schlagsahne. Geschlagen bis fluffig für eine glatte, cremige Füllung.
• Schmand. Bringt Cremigkeit, eine leichte Säure und Reichhaltigkeit.
• Vanilleextrakt. Fügt der Himbeerschicht eine warme Geschmacksnote hinzu.

• Gefrorene Himbeeren. Eine fruchtige Geschmacksexplosion (und ja, gefrorene Früchte sind mein Favorit für die Kuchenschicht!)
• Gelatine-Pulver. Hilft, die Himbeerschicht wunderschön fest werden zu lassen. Ich benutze gerne grasgefütterte Rinder-Gelatine.
• Haselnuss Krokant. Dieses optionale knusprige Karamell-Haselnuss-Topping ist sehr einfach zuzubereiten und das perfekte nussige Finish für diesen Kuchen.

So wird es gemacht

Dieser leichte und luftige deutsche Himbeerkuchen entsteht in nur wenigen Schritten.

• Zuallererst einen fluffigen Biskuitkuchen in einer Springform backen und, wenn er abgekühlt ist, auf eine Platte transferieren, die mit einem Kuchring gesichert ist.
• Als nächstes eine super einfache, cremige Füllung zubereiten, die Sie zwischen die Schichten verstreichen. Dies schafft eine glatte und traumhafte Schicht, die so perfekt den süßen und säuerlichen Geschmack der Himbeeren kontrastiert.
• Zum Schluss die Himbeerschicht über den Kuchen gießen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden.
• Nach ein paar Stunden ist er bereit, in Scheiben geschnitten und mit einer Tasse Kaffee genossen zu werden, sodass Sie ein authentisches Kaffee und Kuchen-Erlebnis in jedem Teil der Welt erleben können.

Ich werde Ihnen auch Anweisungen für eine noch einfachere Blechkuchen-Option in den Anmerkungen mit dem druckbaren Rezept unten geben.

Tipps für den besten Himbeerkuchen

• Verwenden Sie einen Kuchring. Dies hilft, die Schichten gleichmäßig zusammenzuhalten und verhindert, dass die Himbeerschicht überläuft.
• Beeilen Sie sich nicht. Es ist wichtig, die Himbeerschicht auf Raumtemperatur oder etwas kühler abkühlen zu lassen, bevor Sie sie vorsichtig über die cremige Füllung löffeln.
• Bereiten Sie es im Voraus vor. Dieser Kuchen schmeckt nach dem Übernachten im Kühlschrank noch besser!
• Dekorieren Sie mit einem Nuss-Krokant. Krokant verleiht eine überraschende knusprige Textur und eine lustige nussig-süße Note, die ich so sehr liebe. Ich habe diesmal Haselnuss-Krokant verwendet, das ist super einfach selbst zu machen und hält sich etwa einen Monat.

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