Dieser Pflaumenkuchen ist perfekt zu einer Tasse Kaffee und lässt sich hervorragend einfrieren für zukünftige Kaffee und Kuchen-Dates (so müssen Sie ihn nur einmal pro Saison backen).

Das Obst kann auch gegen anderes Obst ausgetauscht werden. Aprikosen, Kirschen, Äpfel, Rhabarber oder Himbeeren werden oft in deutschen Blechkuchen wie diesem verwendet.

So einfach geht’s

Pflaumenkuchen zu machen, ist nicht schwer. Es braucht nur ein wenig Zeit und macht noch mehr Spaß, wenn Sie einige Aufgaben einem Freund überlassen und zusammen backen. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie am Ende dieses Beitrags im Rezeptkarten.

Um diesen Pflaumenkuchen zu machen, beginnen Sie damit, alle Teigzutaten für den keksartigen Boden zu vermengen, lassen ihn eine Weile im Kühlschrank ruhen und drücken ihn dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Um zu verhindern, dass sich das Backpapier bewegt, sprühe ich das Blech zunächst mit Antihaft-Spray ein oder reibe es mit Öl ein, bevor ich das Backpapier darauf lege. Ich benutze normalerweise meine Hände, um den Teig runterzudrücken und gleiche ihn dann mit einem kleinen Nudelholz aus.

Nun stechen Sie den rohen Teig mit einer Gabel ein, bevor Sie ihn für ein paar Minuten im Ofen vorbacken.

Während die untere Schicht des Pflaumenkuchens vorgebacken wird, bereiten Sie die zweite Schicht vor, eine deutsche Käsekuchen-Schicht. Diese Schicht wird mit Quark gemacht, den Sie zu Hause mit dem Quark-Rezept in meinem deutschen Kochbuch herstellen können!

Sie können den Quark auch durch eine Mischung aus halb fettreduziertem Frischkäse und fettfreiem griechischen Joghurt ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein als die deutsche Version, ist aber ähnlich.

Verteilen Sie die Käsekuchen-Schicht auf dem vorgebackenen Boden.

Bereiten Sie Ihre Pflaumen vor, indem Sie sie waschen, den Stein entfernen und in kleine Spalten schneiden.

Vermengen Sie die Zutaten für den Streusel in einer Schüssel, kneten Sie sie von Hand zusammen und bröseln Sie sie dann auseinander.

Fügen Sie die Pflaumen oben auf die unbehandelte Käsekuchen-Schicht hinzu (oder Sie können auch anderes Obst wie Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren usw. verwenden). Decken Sie alles mit dem Streusel ab und kehren Sie zurück in den Ofen, um eine Stunde fertig zu backen, und decken Sie den Kuchen in den ersten 30 Minuten des Backens mit Folie ab.

Servieren Sie mit frischer Schlagsahne (ich gebe ein wenig Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu) und natürlich einer Tasse Kaffee, so wie es sich für Kaffee und Kuchen gehört.

Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, das können Sie! Dieser Pflaumenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Um Zeit und Energie zu sparen, empfehle ich, das Rezept zu verdoppeln, ihn dann in Scheiben zu schneiden und die Hälfte oder mehr einzufrieren. Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er innerhalb von 2 bis 3 Monaten nach dem Einfrieren gegessen wird.

Wenn Sie bereit sind zu essen, lassen Sie Ihre Pflaumenkuchenstückchen einfach ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Warm servieren? Stellen Sie ihn 15 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle.

Und vergessen Sie nicht, beim Servieren Schlagsahne hinzuzufügen. Es ist natürlich optional, aber es verbessert den Geschmack alles deutlich!

Zutaten

Dieser hausgemachte Pflaumenkuchen verwendet hauptsächlich Grundzutaten. Detaillierte Zutaten und Mengen finden Sie in der Rezeptkarte unten.

• Mehl. Ich verwende Allzweckmehl in allen meinen Backrezepten, um es einfach zu halten. Ich kaufe die organische Marke in großen Mengen von Costco, weil ich so viel davon brauche!
• Zucker. Ich verwende Rohrzucker.
• Butter. Ich verwende grasgefütterte Butter, das hilft, alles besser zu schmecken!
• Backpulver. Für etwas Auftrieb.
• Eier. Sie werden für den keksartigen Boden sowie für die Käsekuchen-Schicht verwendet.
• Vanille. Ich verwende einen reinen Vanilleextrakt, den ich zu Hause mache, indem ich ausgeschabte Vanilleschoten in einer kleinen Flasche mit Wodka kombiniere. Ich verbrauche viele davon zur Weihnachtszeit, wenn ich Vanillekipferl und Dampfnudeln sowie Milchreis (deutschen Milchreis) mache.

• Quark. Dies ist ein spezielles Milchprodukt, das in Deutschland so gebräuchlich ist wie Joghurt (und ähnlich ist, jedoch nicht so scharf und eine dickere Konsistenz hat). Sie können es online von dieser Molkerei kaufen (sie versenden nur in den kälteren Monaten). Sie können Quark in diesem Rezept ersetzten durch eine Mischung aus halb fettreduziertem Frischkäse und halb dickem griechischen Joghurt (ich mag die Marke Fage). Der Geschmack wird sehr ähnlich sein.
• Speisestärke. Ich verwende etwas in der Käsekuchen-Schicht, um sie zu verdicken.
• Zitrone. Da Sie die Schale und den Saft der Zitrone verwenden, empfehle ich, eine Bio-Zitrone zu verwenden.
• Mandelnmehl. Ich verwende eine Mischung aus Weizen- und Mandelmehl für meinen Streusel, obwohl Sie auch einfach nur eines von beidem verwenden können.
• Pflaumen. Ich kaufe die Art von Pflaumen, die ich finde (gewöhnlich die roten oder schwarzen Pflaumen). Wenn Sie italienische Pflaumen finden (die kleiner sind und in Deutsch Zwetschgen genannt werden), können Sie diese auch verwenden, um einen Zwetschgenkuchen zu machen.

Video

Sehen Sie sich dieses kurze Video an, um zu verstehen, wie deutscher Pflaumenkuchen gemacht wird. Verwenden Sie dann das detaillierte Rezept unten, um es nachzubacken.

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