Es ist eine Weile her seit meinem letzten Beitrag. Ich hoffe, ihr hattet alle eine wunderbare Ferienzeit und seid jetzt wieder am Puls des Geschehens, jetzt wo wir Mitte Januar sind.

Ich werde in der ersten Hälfte des Jahres einige Tutorials teilen, die sich mit grundlegenden Kuchenzutaten beschäftigen. Ich konzentriere mich auf Dinge, die Menschen Schwierigkeiten bereiten, die sie einschüchtern oder die sie einfach lernen möchten.

Heute starte ich mit diesem Rezept und Tutorial für Karamellsauce!

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Karamellsauce herzustellen, aber ich werde euch von meiner Lieblingsmethode erzählen. Sie erfordert sehr wenige Zutaten, die ihr wahrscheinlich bereits in eurem Kühlschrank oder Vorratsschrank habt, und ein wenig Geduld.

Zutaten für Karamell

Dies sind die Zutaten, die ich verwende, um mein Karamell herzustellen. Es gibt andere Rezepte für Karamellsauce, die leicht unterschiedliche Zutaten verwenden, aber dieses ist mein Favorit.

• Kristallzucker
• Wasser
• Schlagsahne (Raumtemperatur)
• Butter (Raumtemperatur)
• Aromen (optional – Vanille, Meersalz, Bourbon, Ahornsirup usw.)

Es ist wichtig, dass eure Sahne und Butter Zimmertemperatur haben – oder sogar etwas erwärmt sind. Karamell reagiert nicht gut auf drastische Temperaturschwankungen und kann sich zusammenziehen oder trennen.

Lasst die Butter über Nacht draußen, wenn ihr könnt, und wenn eure Sahne kalt ist, erwärmt sie leicht in der Mikrowelle.

So macht man Karamellsauce

Ich werde euch Schritt für Schritt erklären, wie ihr dieses Rezept für Karamellsauce machen könnt, dabei alles abdecken, was ihr wissen müsst, damit ihr euch sicher fühlt, es zu Hause zu machen.

Es ist wirklich einfach und erfordert nur ein wenig konzentrierte Zeit. Es ist nichts, von dem man sich während des Kochens wirklich wegbegeben kann, aber es dauert nur etwa 15 Minuten von Anfang bis Ende.

Hier sind einige grundlegende Werkzeuge, die ihr für dieses Rezept benötigt:

• Mitteltopf
• Backpinsel
• Schneebesen
• Glasgefäß oder Behälter

#1. Zucker und Wasser in einen Topf geben – Gebt den Kristallzucker und das Wasser in einen Topf und rührt um, um zu kombinieren und aufzulösen, aber rührt von diesem Zeitpunkt an nicht mehr. Rühren würde dazu führen, dass der Zucker kristallisiert, was euer Karamell ruinieren würde.

Verwendet am besten einen hellen oder weißen Topf, damit ihr die Farbe des Zuckers während des Kochens leicht sehen könnt.

#2. Zuckerseiten des Topfes abpinseln – Taucht einen Backpinsel in Wasser und pinselt die Zuckerkristalle von den Seiten des Topfes ab (dies verhindert ebenfalls die Kristallisation).

#3. Zucker zum Kochen bringen – Stellt den Topf bei mittelhoher Hitze auf die Herdplatte und bringt die Zuckermischung zum Kochen.

#4. Seiten abpinseln – Pinselt gelegentlich die Seiten des Topfes mit Wasser ab, um das Entstehen von Kristallen zu verhindern. Seid vorsichtig, dass ihr den Backpinsel nicht in den kochenden Zucker taucht.

#5. Zucker kochen, bis er anfängt zu karamellisieren – Kocht den Zucker weiter, bis er anfängt, seine Farbe zu ändern. Dies kann je nach Menge des Zuckers, Größe des Topfes, Temperatur usw. zwischen 5 und 10 Minuten dauern.

Ich empfehle, den Zucker die ganze Zeit im Auge zu behalten – sobald er zu färben beginnt, kann er sehr schnell anbrennen. Ich lasse den Topf beim Kochen nie aus den Augen. Okay, vielleicht nur für die ersten Minuten, aber danach beobachte ich ihn wie ein Falke.

Wenn der Zucker anfängt zu karamellisieren und sich leicht gelb färbt, könnt ihr den Topf ein wenig schwenken, um ihn zu vermengen.

#6. Kochen, bis eine tiefe Bernsteinfarbe erreicht ist – Kocht weiter, bis der Zucker eine schöne Bernsteinfarbe hat. Es wird anfangen, FANTASTISCH zu riechen. Lasst ihn nicht zu dunkel werden, da er sonst anbrennen und bitter schmecken kann.

#7. Schlagsahne einrühren – Sobald der Zucker eine schöne Bernsteinfarbe hat, entfernt den Topf sofort von der Hitze und rührt vorsichtig die (Raumtemperatur) Schlagsahne ein (langsam eingießen, schnell rühren).

#8. Es wird sehr stark aufschäumen, also seid darauf vorbereitet.

#9. Butter und Aromen (optional) hinzufügen – Sobald die gesamte Sahne eingearbeitet ist, fügt die (Raumtemperatur) Butter hinzu und rührt sie ein, bis sie gut vermischt ist.

#10. Zurück auf die Hitze und simmern lassen – Stellt den Topf wieder auf die Herdplatte und lasst die Karamellsauce bei niedriger Hitze ein bis zwei Minuten simmern. Kocht sie nicht zu heftig oder zu lange, da sie sonst zu dick wird.

In diesem Stadium den Topf von der Hitze nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen. Die Karamellsauce wird beim Abkühlen dicker.

Sobald es abgekühlt ist, könnt ihr es in ein Glas- oder Plastikbehältnis umfüllen. Ihr könnt es bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen, wenn ihr es länger aufbewahren wollt.

Wenn ihr es im Kühlschrank aufbewahrt, müsst ihr es möglicherweise vor der Verwendung etwas in der Mikrowelle erwärmen.

Ich hoffe, all das hat euch nicht davon abgehalten, eure eigene Karamellsauce zu Hause zu machen. Es ist wirklich ganz einfach, es erfordert nur ein wenig Konzentration und Aufmerksamkeit für etwa 15 Minuten oder so. Und das sorgfältige Befolgen der Anweisungen.

Diese Karamellsauce ist ernsthaft SO gut und so vielseitig. Ihr könnt sie als Topping für andere Desserts, Eis oder Pfannkuchen verwenden… die Liste geht weiter!

Ihr werdet nie wieder nach gekaufter Karamellsauce suchen, nachdem ihr diese ausprobiert habt!

Rezepte, die hausgemachte Karamellsauce verwenden

Karamellsauce

Kurs Dessert

Küche Amerikanisch

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten

Portionen 16 (macht etwas über 2 Tassen)

Kalorien 197kcal

Zutaten 

Karamellsauce:

• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 1/3 Tasse Wasser
• 225 ml SchlagsahneRaumtemperatur
• 3/4 Tasse ungesalzene ButterRaumtemperatur
• Aromaoptional, nach Geschmack

Anleitung 

Karamellsauce:

• Geben Sie Zucker und Wasser in einen mittleren Topf, rühren Sie um, um zu kombinieren und zu lösen, aber rühren Sie ab diesem Zeitpunkt nicht mehr. Bei hoher Hitze kochen und die Seiten des Topfes bei Bedarf mit einem Backpinsel, der in Wasser getaucht ist, abwischen, um Kristalle zu verhindern.

• Kochen, bis die gewünschte Karamellfarbe erreicht ist (Bernstein) und sofort vom Herd nehmen. Langsam die (Raumtemperatur) Schlagsahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung wird stark aufschäumen (sehr viel) und kochen. Butter (Raumtemperatur) hinzufügen und einrühren.

• Wenn Sie Karamellsauce aromatisieren möchten, fügen Sie Ihr Aroma jetzt hinzu. Verquirlen Sie es (beginnen Sie mit weniger, als Sie denken, zu benötigen), tauchen Sie einen Löffel in das Karamell, lassen Sie es abkühlen, probieren Sie es, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

• Zurück auf die Herdplatte bringen und bei konstantem Rühren 1-2 Minuten sanft köcheln lassen.

• Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 2 Stunden). In einen Behälter geben und dick werden lassen.

• Bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage lagern, im Kühlschrank zwei Wochen oder im Gefrierschrank drei Monate.

Kalorien: 197kcal