Wie man Frischkäse-Frosting zubereitet

Ich habe eine Liebes-/Hassbeziehung mit Frischkäse-Frosting. Ich LIEBE den Geschmack, hasse jedoch die Konsistenz. Oder besser gesagt, es ist so schwierig, damit zu arbeiten.

Obwohl ich kein großer Frischkäse-Fan bin (Sie werden mich niemals einen Käsekuchen bestellen sehen), gibt es etwas unglaublich Köstliches an Frischkäse-Frosting. Besonders wenn es mit bestimmten Geschmäckern wie Karottenkuchen, Hummingbird-Kuchen und Kürbiskuchen kombiniert wird.

Einen Kuchen mit diesem Frosting zu verzieren, ist jedoch das Unheil meines Daseins. Es ist SO schwierig zu arbeiten. Es ist weich und unmöglich, einen schönen, glatten Look zu erreichen, also entscheide ich mich immer für etwas Rustikales wie einen Swirl.

Ich habe mich damit abgefunden, dass Frischkäse-Frosting *so* ist und akzeptiert, dass Kuchen mit Frischkäse-Frosting niemals makellos und perfekt sein werden, aber sie werden köstlich sein, und das ist alles, was zählt.

Im Laufe der Jahre habe ich unzählige verschiedene Kombinationen und Verhältnisse von Frischkäse zu Butter zu Puderzucker ausprobiert und kann endlich sagen, dass ich eines gefunden habe, das ich liebe und das für mich am besten funktioniert. Es ist auch das stabilste, das ich gemacht habe. Juhu!

Also, lass uns anfangen.

Wie man Frischkäse-Frosting macht

Es braucht nur ein paar einfache Zutaten, um ein köstliches und stabiles Frischkäse-Frosting zu machen. Hier ist, was Sie benötigen:

• ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• Puderzucker (gesiebt)
• Vanille (oder jede andere Geschmacksrichtung)
• Frischkäse (gekühlt! lesen Sie weiter, warum)
• Maisstärke oder Baiser-Pulver (optional, lesen Sie weiter)

Die Methode ist einfach. Während die meisten Rezepte voraussetzen, dass man zuerst Butter und Frischkäse schlägt, schlage ich zuerst die Butter und den Puderzucker und füge den (gekühlten) Frischkäse erst am Ende hinzu.

Ich habe von dieser Technik – Butter und Puderzucker zuerst zu schlagen – von meiner Freundin Janice von The Bake School erfahren. Es gibt dazu einige wissenschaftliche Hintergründe, die ich nicht erklären möchte, aber es ergab für mich Sinn, also habe ich es ausprobiert, und es hat großartig funktioniert!

Verwendung von gekühltem Frischkäse

Frischkäse ist bereits sehr weich, selbst direkt aus dem Kühlschrank, also gibt es wirklich keinen Grund, ihn auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Gekühlter Frischkäse führt zu einem festeren Frosting. Das Frosting wird offensichtlich weicher, je länger es bei Zimmertemperatur steht, aber es beginnt fester und einfacher zu verarbeiten.

Ich nehme meinen Frischkäse aus dem Kühlschrank, wenn ich anfange, das Frosting zuzubereiten. Bis ich bereit bin, ihn hinzuzufügen, hat er etwa 10 Minuten draußen verbracht.

Ich schneide ihn in kleine Würfel (etwa 1 EL jeden) und füge sie nacheinander hinzu, während die Buttercreme schlägt. Da der Frischkäse kalt ist, möchten Sie sicherstellen, dass er gut eingearbeitet wird, sodass keine Stücke von Frischkäse in Ihrem Frosting verbleiben. Schlagen Sie es einfach gut durch, sobald alles hinzugefügt wurde.

Wie man Frischkäse-Frosting verdickt

Die einfachste und häufigste Möglichkeit, Frischkäse-Frosting zu verdicken, besteht darin, Puderzucker hinzuzufügen, aber dies würde ein süßes Frosting noch süßer machen.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Frosting immer noch zu dünn ist, können Sie entweder Maisstärke oder Baiser-Pulver ein kleines Stück auf einmal am Ende hinzufügen, um es zu verdicken. Fügen Sie es langsam hinzu und nur so viel, wie nötig ist, um das Frosting auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Das ist es! Alles, was Sie brauchen, um ein köstliches, dekorationsfreundliches Frischkäse-Frosting zu machen.