Nachdem ich einige Varianten getestet habe, habe ich diese Version meines Lammskuchen-Rezepts entwickelt, die super einfach zuzubereiten ist, hell und zitronig schmeckt und einen Hauch von wärmendem Rum hat (obwohl der Rum völlig optional ist).

Dieses authentische deutsche Rezept ist voller Tradition und wird eine neue Möglichkeit sein, dieses Ostern zu feiern, falls Sie damit nicht vertraut sind. Es ist der Art von Kuchen, die süße Erinnerungen weckt und neue mit meinen Kindern schafft.

Warum wir einen Lammkuchen zu Ostern in Deutschland backen

Das Lamm symbolisiert seit langem Reinheit und Erneuerung, was es zur perfekten Hauptfigur zur Feier von Ostern macht. In der katholischen Tradition repräsentiert das Lamm Jesus, das Lamm Gottes (Agnus Dei). Das Osterlamm ist mehr als nur ein niedlicher Kuchen. Es erinnert an den tieferen Sinn des Festes.

In vielen Häusern in Deutschland und Österreich finden Sie diesen deutschen Kuchen, der in einer lammförmigen Backform gebacken und mit Puderzucker bestäubt wird. Jetzt werde ich Ihnen zeigen, wie Sie ihn in Ihr Zuhause bringen, wo auch immer Sie in der Welt sind.

Warum Sie dieses Osters Rezept brauchen

Mein authentisches deutsches Lammkuchen-Rezept bleibt der traditionellen Methode treu. Es ist leicht, zitronig und luftig und fügt einige persönliche Akzente hinzu, um es noch besonderer zu machen:

• Weniger Zucker. Dieser Lammkuchen ist nicht zu süß, was ihn zu einer wunderbaren Begleitung zu Kaffee oder einem süßeren Überzug macht.
• Ein Hauch von gewürztem Rum im Kuchenteig. Es bringt Wärme und einen subtilen, nostalgischen Geschmack und ist etwas, das meine Oma immer gemacht hat. Es ist optional, falls Sie es nicht verwenden möchten.
• Leichte, luftige Textur. Die steif geschlagenen Eiweiße sorgen für eine luftige Textur, die sich nicht zu schwer anfühlt.

Diese kleinen Details machen den Unterschied und helfen, diesen Osterkuchen hervorzuheben, während er dennoch einfach, authentisch und den deutschen Traditionen treu bleibt.

Zutaten

Die Zutatenliste für dieses authentische deutsche Rezept ist einfach und besteht aus nur wenigen Vorratszutaten und ein paar herausragenden Aromen. Die genauen Mengen finden Sie im Rezeptkarten weiter unten, aber hier ist ein kurzer Überblick:

• Butter. Verwenden Sie ungesalzene, weiche Butter, um einen reichhaltigen und zarten Krümel zu erzeugen.
• Zucker. Ganz gewöhnlicher Kristallzucker verleiht diesem Kuchen die perfekte Süße, ohne zu süß zu sein.
• Vanilleextrakt. Fügt Tiefe und ein gemütliches, vertrautes Aroma hinzu. Wählen Sie echte Vanille, wenn Sie können.
• Zitronenschale. Frisch geriebene Schale verleiht einen hellen und subtilen Zitrusgeschmack, der perfekt für den Frühling ist. Ich wähle immer Bio-Zitronen, wenn ich die Schale verwende.
• Gewürz-Rum. Ich liebe es, österreichischen STROH-Rum zu verwenden, genauso wie es meine Oma getan hat. Es bringt eine warme, nostalgische Note und lässt den Geschmack lebendig werden. Jeder gewürzte Rum funktioniert in diesem Rezept, aber Sie können ihn auch ganz weglassen.
• Eier. Wenn Sie die Eiweiße separat von den Eigelben schlagen, erhält der Kuchen seine charakteristische luftige Textur.
• Meersalz. Eine kleine Prise hebt alle Aromen hervor. Lassen Sie es sich nicht entgehen!
• Mehl. Ich habe meine deutschen Backrezepte angepasst, um Allzweckmehl zu verwenden, was es super einfach für Sie macht.
• Backpulver. Das hilft dem Lammkuchen schön aufzugehen, um die Form zu füllen.
• Milch. Vollmilch oder 2% Milch funktionieren in diesem Rezept.

Zubereitung eines Osterlammkuchens

Dieses Osterkuchen Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, besonders wenn Sie einen Standmixgerät haben. Es wird in etwas mehr als einer halben Stunde gebacken! Sehen Sie die Rezeptkarte für detaillierte Anweisungen.

Schritt 1: Vorheizen & Vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 155°C Umluft (310°F) oder 180°C (355°F) Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie Ihre Lammkuchenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen

Schlagen Sie in Ihrer Standmixgerät die weiche Butter, die Hälfte des Zuckers, Vanille, Zitronenschale und Rum, bis die Mischung hell und cremig ist.

Schritt 3: Eigelb hinzufügen

Fügen Sie nach und nach ein Eigelb nach dem anderen hinzu und mischen Sie gut nach jedem.

Schritt 4: Eiweiße schlagen

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eiweiße mit dem Salz, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 5: Kombinieren

Mehl und Backpulver sieben. Fügen Sie die Mischung zur Butter hinzu, abwechselnd mit der Milch und den Eiweißen. Rühren Sie mit einem Gummispatel um, bis alles gerade vermischt ist.

Schritt 7: Backen

Gießen Sie den Teig in die untere Hälfte der Lammkuchenform, befestigen Sie die obere Hälfte mit dem Lüftungsloch und backen Sie es auf einem Blech für etwa 30 Minuten. Verwenden Sie einen Zahnstocher durch das Lüftungsloch, um die Garstufe zu überprüfen. Krümel sind gut, roher Teig nicht.

So servieren und lagern Sie Ihren Osterlammkuchen

Sobald Ihr Osterlamm leicht abgekühlt ist, entfernen Sie es aus der Form und stellen Sie es auf ein Abkühlgitter. Ich stelle hohe Gläser oder Tassen auf die Vorder- und Rückseite, um es zu stützen, während es auskühlt.

Nach dem Abkühlen legen Sie es auf den Rücken und bestäuben Sie es großzügig mit Puderzucker. Stellen Sie es wieder aufrecht, übertragen Sie es auf einen Servierteller und servieren Sie es als beeindruckendem Mittelpunkt.

Vervollständigen Sie Ihre deutsche Osterfeier mit weiteren deutschen Rezepten wie meinem Osterkranz (Osterbrot), feuchtem und nussigem Rüblikuchen (Schweizer Karottenkuchen), dem alkoholhaltigen und festlichen Eierlikörkuchen (deutscher Eierlikörkuchen) oder einem fruchtigen und leichten Erdbeerboden.

Dieser deutsche Kuchen ist bei Zimmertemperatur unter einem Glocken- oder Plastikkasten 2 bis 3 Tage haltbar oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Er eignet sich perfekt, um am Tag vor Ostern einen schnellen und einfachen Genuss vorzubereiten.

Frohe Ostern & verpassen Sie kein Rezept!

Wenn dieser Osterkuchen Freude in Ihre Küche gebracht hat, würde ich mich freuen, wenn Sie sich für meinen Newsletter anmelden, um mehr authentische deutsche Rezepte, saisonale Traditionen und Geschichten aus meiner deutsch-amerikanischen Küche zu erhalten.

Egal, ob Sie nach mehr meiner Lieblings deutschen Osterrezepte suchen oder in meine komplette deutsche Osterrezept-Sammlung eintauchen möchten, ich habe alles für Sie vorbereitet.

Frohe Ostern und viel Spaß beim Backen Ihres Osterlamm in diesem Jahr!